台灣現在用的食用級冰醋酸都是石化工業副產品或工業級產品嗎?

即使是冰醋酸,也是有天然釀造跟化學製成之分別

食用級醋酸最好的是用食材發酵製成濃縮的高濃度醋酸水溶液,不求超高濃度的冰醋酸等級,但只求沒有危害物質跟天然食材製成。利用穀物或甘蔗製成的酒精+氧氣,再利用醋酸菌發酵變成醋酸+水。可是因為醋酸菌本身有 乙醯輔酶A合成酶 ,酒精耗盡之後,會進一步將醋酸分解成二氧化碳和水。因此天然醋單次最高酸度約在9度,如果是山西老醋也才11度的酸度。

因為食品添加物用的醋酸,並不需要追求高濃度醋酸! 所以跟合成纖維、膠黏劑、醫藥跟染料用的工業用冰醋酸有所不同。

利用細菌發酵的醋酸製備法,僅占整個世界產量的10%,但是仍然是生產的最重要的方法,因為很多國家的食品安全法規規定食物中的醋必須是由生物製備的。
但很不幸的是,台灣幾乎沒有廠商是用這種天然釀造的食用級冰醋酸來作食用醋跟醋精 。台灣食用醋所使用的醋酸或冰醋酸,也沒有詳細規定要分類成天然發酵製成跟化學製成的分類,只要你符合標準,工業級也可以成為食品級喔~!

有份從台灣 藥物食品檢驗局調查報告 指出:
台灣絕大部分都是採用國內某石油化學股份有限公司(長X、X春)製造之化學產品,其冰醋酸為製造聚乙烯醇(Polyvinyl Alcohol)之副產品。
資料來源: 臺灣地區食醋工廠之現況調查

可是非常好笑的是! 長春石化明顯標示其冰醋酸是工業級產品,不建議用於食品添加

藥物食品檢驗局調查報告中,我們可以確認食藥署已經知道台灣都是用工業級冰醋酸充當食用級冰醋酸,然後冰醋酸製造商也不建議工業級產品用在食品添加。

但是食藥署這個單位就是喜歡皮皮的,不出事就當沒事! 反正依照 「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」 跟「附表二食品添加物規格1071210.pdf」389頁冰醋酸之規格標準,符合規定的工業級醋酸就可以用在食品添加物調味劑。也因此只要檢驗符合以上規定者,依照台灣食藥署現有規定,均可稱之為『食品級冰醋酸』。

然後啦! 台灣食藥署到現在都沒有強制規定食用冰醋酸原料的產製來源規定,以致工業用冰醋酸只要符合「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」,即可作食品添加物使用,但該標準使用多年,該署卻從未正視來自工業製造的冰醋酸可能有危害人體健康的風險,且變相讓工業用可為食用,自應檢討,罔顧民眾健康安全,均有欠當。

當然這跟所謂的字面各自解釋跟理解差異有關,如果依照化工檢驗標準跟國家標準來說,的確工業級冰醋酸在經過檢驗後,確認符合 「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」 ,那我自稱為食品級冰醋酸也不為過。

但是啦! 如果依照化工人的良心跟法律責任歸屬來說,如果工業級冰醋酸原料廠商都在安全資料表上跟你說這冰醋酸是工業級產品,也說明禁止使用(Uses advised against)於食品添加了! 那如果你拿去用在食品添加,那就真的不關冰醋酸原料廠商的事了!

另外台灣有代理商代理建議用途有食品添加劑的冰醋酸 (Acetic acid EP),先不論這製作方式是否天然或化學製成,但由於是化學級 EP級(Extra Pure)=日本試藥一級之原料,而非工業級 Technical 原料,純度一定是夠純才用於一般分析實驗。(再上去就是P.A、ACS、GR、日本試藥特級)

所以即使是拿EP級的冰醋酸,如果依照化工的常理跟台灣現有的法律規定,只要符合 「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」 ,就是可以在台灣認定為食品級冰醋酸。

只要原廠提供的 Safety Data Sheet有標示 Recommended uses: Food additives,那從法律責任跟原料等級來解析,這的確可以用在食品添加上。


使用非天然發酵醋酸製成的醋是如何標示?

依照台灣 衛服部 (106)年6月6日公告「包裝食用醋標示規定」,將於107年7月1日正式施行(以產製日期為準)。

定要求以釀造食醋為原料,添加其他原料製成的調理食醋,應於包裝明顯處加註「調理」字樣;以醋酸或冰醋酸之稀釋液添加糖類、酸味劑、調味劑及食鹽等製成之調味液或以此調味液添加釀造食醋混合而成的合成食醋,應於包裝明顯處加註「合成」字樣。

定自107年7月1日(以產品製造日期為準)實施,屆時調理食醋或合成食醋如未依規定標示「調理」、「合成」字樣,涉標示不完整之違規情節,可處新臺幣3 萬元以上300 萬元以下罰鍰;另合成食醋係以醋酸或冰醋酸之稀釋液為原料製成,倘標示宣稱釀造字樣,涉標示不實,最重可處400萬罰鍰。

可是台灣衛服部食藥署,並沒有制定醋酸或冰醋酸一定是要食品級或不可以使用工業級的規定,完全只需依照 「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」 。

所以才有廠商用工業級也符合 「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」的冰醋酸做食品的清洗劑(不是添加劑喔!) ,但卻被告上法院多年還沒結案! 有時無罪有時又被判有罪,法官自由心證+食藥署避責無能!


中國在於食醋的相關規定絕對比台灣進步

相對於台灣,中華人民共和國的 《酿造食醋》是中国于2000年9月1日颁布、2001年9月1日正式实施的食品标准,标准号为GB/T 18187-2000。
其釀造食醋的定義是:【單獨或混合使用各種含有澱粉、糖的物料或酒精,經微生物發酵釀製而成的液體調味品】,因此添加非天然發酵的醋酸製成調味品,不可稱之為釀造食醋。

另外依照中國的冰醋酸相關規定:
GB1886.10-2015 食品安全國家標準 食品添加劑 冰乙酸(冰醋酸)
GB 1886.85-2016 品安全國家標準 食品添加劑 冰乙酸(低压羰基化法)
其可以看出中國把由發酵法生產的乙醇為原料製得的食品添加劑冰乙酸,跟以甲醇和一氧化碳为原料經低壓羰基化法(甲醇羰基化法)生產的食品添加劑冰乙酸,兩者定義是分開的! 也就是在中國,天然發酵釀製的冰醋酸,跟化學製成的冰醋酸的定義是分開的! 在成分標示上就必須明確標示是【 冰乙酸(冰醋酸) 】,還是【 冰乙酸(低压羰基化法)】。

台灣則是分成 醋酸冰醋酸,不管你是怎麼生出來的!
只要你檢驗成分符合標準即可。進而造成台灣的食用醋酸【可能】可以使用工業級醋酸(實際法律上沒有規定啊!成分也符合 「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」 ),以及台灣都是用化學製成的冰醋酸來製成醋精跟合成食醋。
然後最好笑的是,即使廠商拿符合 「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」 的工業級冰醋酸,【只用】 在食品加工過程中 ,並在最終製成成品前除去醋酸,而不是用在食品添加物上喔。結果他媽的被台灣政府起訴! (相關新聞在下方連結)

如果依照中國最新(尚未實施)的 GB 2719-2018 食品安全国家标准 食醋 規定,冰醋酸不可用於食醋~! 但依照GB 2760-2014, 冰醋酸 應用於食品加工過程中使用(製成最終產品前應除去),殘留量不需限定。

食醋之食品添加既的使用應符合GB2760的規定,冰醋酸不可用於食醋。

你看中國這幾條法令既簡單又有效不是?
不管你是天然釀造冰醋酸還是化學製成冰醋酸,都不可用於食醋。如果用在食品加工過程中是可以! 多清楚、多明白啊!


台灣廠商千萬不要被食藥署給賣了!

所以呢,台灣的醋經廠商必須知道是要用 Food additive Acetic acid 來做食品添加用的醋精啊! 如果真拿 Uses advised against: Food additive 不可使用於食品添加的醋酸、冰醋酸 ,或是 Technical Acetic acid 工業級醋酸、冰醋酸,那你就必須知道你可能會承受台灣政府的法律訴訟!


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至於現有的台灣醋精原料是?

十全青磅料理醋精的成份: 水、冰醋酸(食品級)。酸度:40%。

我看十全是使用 冰醋酸(食品級)啦! 其也是依法標示為【合成醋】。

至於是用 發酵法生產的乙醇為原料製得的食品添加劑冰醋酸 還是 甲醇和一氧化碳为原料經甲醇羰基化法生產的食品添加劑冰醋酸,我們無從分別。
因為衛福部、食藥署已經25年沒有變更過冰醋酸的標準。
而且依照現有規定,即使是用化學合成工業製造出的冰醋酸,只要符合25年沒變的標準,就是可以將工業用級冰醋酸合法為食用級冰醋酸。

又加上添加冰醋酸所製成的合成醋,味道極差!
用合成醋製成的沙拉醬、美乃滋,味道更是劣質到不行!
所以我本身如果真的很不幸買到這種爛醋或相關製品,我會選擇拿去洗衣服或稀釋後倒掉。因為這種醋製品完全不值得去吃!

所以我不會推薦你去買一字牌、白兔牌、大越老醋店的目鏡醋、幸福牌烏醋,這類食用醋酸或食品級醋酸製成的醋。醋的香氣都沒了,只有死酸,我幹嘛推薦給你!

另外我其實也很避免在外面點或吃客家菜中的薑絲大腸,醋原本就是在起鍋前才加!
知名的客家 古家正鹿牌 美濃醋可是醋度高達45%,直接食用或調味用都可以將你的牙齒酸化了! (高濃度醋精一定要稀釋使用,如果是美食家,就盡量避免食用!)

然後美國都可以利用玉米或相關穀類釀造大量製作食用醋酸,中國也已經制定法令禁止使用冰醋酸用於食醋。為何台灣人連選擇天然釀造製成的醋酸都不行?


作者:

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請不要把醋倒進洗衣機!

這一篇文章主要針對我接下來會有一連串的白醋洗衣的相關文章,先打個預防針!

我們可以在臉書或Youtube、Line常常看到有些中國籍人士的拍攝的影片,教你如何用白醋跟小蘇打來殺菌清洗洗衣機!

你注意一下影片,是否有不少洗衣機在排出的水,是土黃色呢? 這表示洗衣機內部已經被醋給鏽蝕,並產生大量鐵鏽了。理論上,只要有這麼多鐵鏽產生,表示洗衣機內部金屬表面也不是光滑且耐腐蝕跟抗菌了。這種狀況只會越洗越糟!

首先呢! 醋是絕對不可以直接倒進洗衣機的! 醋的洗衣也不是這樣的用法!

至於小蘇打的實際效果,我有在另一篇文章 真的別再用小蘇打摧殘您的洗衣機了! 裡面有講到,小蘇打洗淨效果是近乎無能,不是萬能。基本上用醋加小蘇打去洗洗衣機的就是化學+生活白癡!

而且我真心認為那些中國人全是白癡! 誰洗完衣服不會清理濾網或毛絮啊? 還在那邊說:「你是否很久沒清洗過了呢?」

你是不識字? 不會看洗衣機說明書啊?

用醋洗出土黃色水? 這也表示把你的洗衣機洗掛了!
用醋洗出土黃色水? 這也表示把你的洗衣機洗掛了!

如果排出像下圖這樣的鐵鏽水,基本上該洗衣機內部一定很慘!

用醋洗洗衣機產生鐵鏽-怎麼會有人認為一般清洗洗衣槽會有土黃色鐵鏽水呢?

用醋洗洗衣機的結果就是生鏽,這底部都已經是大量鐵鏽了! 如果你沒用醋來洗,根本不會有這個問題!

用醋洗洗衣機的結果就是生鏽,這底部都已經是大量鐵鏽了! 如果你沒用醋來洗,根本不會有這個問題!

洗衣機最忌諱生鏽了!

一旦洗衣機生鏽,除了內槽機身容易卡汙垢,外表會醜化,甚至漏水或軸心偏移而整台報廢!

所以你拿起洗衣機說明書,裡面有不少都是勸使用者要注意不要讓洗衣槽殘留漂白劑、洗劑、柔軟精,以免生鏽!

然而中性、鹼性溶液長時間殘留都會造成鏽蝕了! 何況是短時間內就可以與鐵產生鏽蝕反應的酸性物質?

日立洗衣機保養方式,就連殘留的漂白劑、洗劑、柔軟精都可以造成生鏽。

洗衣機廠商其實不會針對酸性物質去做設計

在另外一篇 真的別再用小蘇打摧殘您的洗衣機了! 裡面有講到

日本Panasonic在洗衣機的FAQ 回答有關小蘇打、白醋、檸檬酸是否可以使用?

答案是: 全部都不該用!

panasonic 在FAQ中回答有關小蘇打、白醋、檸檬酸是否可以使用? 答案是: 全部都不該用!

其中醋因為是酸性,會造成鐵質生鏽進而造成運轉不良,或洗衣機使用壽命縮短。


市面上所有的洗濯洗劑都是中性或鹼性

因為幾乎所有洗濯洗劑都是中性或鹼性物質,所以廠商在考慮成本跟功能設計之下,根本不會去針對酸性物質去做任何設計!

洗衣粉都是鹼性!
洗衣精有中性跟鹼性!
氧系漂白水是弱鹼~強鹼性!
氯系漂白水是 弱鹼性~強鹼性!
衣物柔軟精都是中性!

最重要的【洗衣槽清潔劑】全都是強鹼性!

所有的洗濯洗劑都是以鹼性或中性來設計,因為衣物清潔最重要的目的就是去除皮脂,所以傳統上非常依賴鹼來做皂化反應或去油脂輔助跟強化。另外利用離子型或非離子型界面活性劑也可以將油脂乳化。

所有的洗濯洗劑都是以鹼性或中性來設計,因為衣物清潔最重要的目的就是去除皮脂,所以非常依賴鹼來做皂化或去油脂。

在所有應該可以倒進洗衣機的洗濯洗機都是中性跟鹼性溶液下,廠商根本不可能去考慮到酸性溶液; 不然你有看過洗衣機廠商建議你倒進稀釋過的鹽酸嗎? 鹽酸是強酸而且氫離子根 H+ 超多,好酸不用嗎?
(但如果你真的倒進去洗衣機去清洗洗衣機的話,就等於毀了那台洗衣機! 而且不銹鋼跟鋁金屬完全不耐鹽酸!)

那廠商不都是用不銹鋼嗎? 對! 沒錯! 是『絕大部分零件』用不銹鋼,而且大都只有304等級的不銹鋼就很了不起了! 用430不銹鋼材質就已經佔絕大多數了!

東芝早期洗衣機的軸心螺絲都會生鏽、然後直立式洗衣機上面面板螺絲都只是用鐵質螺絲或鋁質螺絲,洗衣機用到一段時間,這些螺絲就會變質或生鏽脆化。而且這都只是正常使用中性跟鹼性洗濯洗劑的情況下,就會造成的故障問題。

並且如果單單要防止白醋=醋酸的長時間腐蝕,實際上必須使用316~317材質的不銹鋼來抵抗鏽蝕! (316材質是釀醋工廠的標準)
304不銹鋼材質只能耐短時間內的醋酸腐蝕。
然後呢,絕對沒有廠商會用這種316超高成本且沒必要的材質來做洗衣機的。
(如果有的話,請告訴我,我會考慮買一台!)

這是因為正常的洗濯洗劑只有中性或鹼性! 沒有酸性!
所以根本用不到316材質!
甚至很多低價洗衣機內槽跟外殼都只有用到琺瑯跟430不銹鋼。

使用 琺瑯 材質的,只要 琺瑯 層一破裂,裡面的鐵就會鏽化。 430不銹鋼,其抗腐蝕性遠不如304、316材質 。而且還有驅動馬達跟面板、機身的固定螺絲是否有防鏽抗酸處理? 如果沒有? 那有故障的話就是整台故障沒法修+人為破壞。

因為原本洗衣機設計上就不會考慮到有酸性物質,所以上面FB影片中,有不少都是洗出土黃色鐵鏽水來! 內槽材質都生鏽了,這洗衣機實際上也掛一半了!

而且只會越洗越髒! 這因為生鏽處會比光滑表面材質更容易卡汙垢,而且洗衣機馬達運轉有可能偏離軸心而造成洗淨力大幅減弱。


其實就連不銹鋼外殼家電的外殼也是不耐酸性的

不鏽鋼是抗腐蝕但不防腐蝕。
用白話來說:【不銹鋼是比較不容易生鏽,而並非是不會生鏽。

然後即使你故意挑選不銹鋼外殼機種,其實都是使用430不銹鋼,其抗腐蝕性遠不如304、316材質。所以我們也常常會看到不銹鋼外殼的洗衣機跟冰箱、洗碗機都會生鏽的原因也是如此,而且這只是有接觸中性、鹼性溶液,沒接觸酸性物質的狀況下就會生鏽(有一部分也是自來水跟氯系漂白劑的氯離子關係)。

當然在正常使用狀況下,要很長一段時間才會鏽蝕到內部,造成整個外殼脆化。如果是有酸的環境下可就不同了!

不然你認為北投、士林、陽明山地區的家電保固為何是獨立的?
(也就是該地區家電生鏽鏽蝕是沒有保固)
該地區所有的冷氣、家電均都要額外做防鏽處理的是什麼原因? 而且該防鏽處理是有限時間保護性+延長鏽蝕損壞時間,鏽蝕到一定程度也是要做更換。

Panasonic洗衣機所使用外殼材質為SUS430,其說明也是會產生鏽蝕。

簡單來說: 醋不適合直接倒進洗衣機

如果你要做槽洗淨,請先看你的洗衣機說明書,依照廠商的指示去清洗洗衣槽。並使用洗衣機廠商指定的洗衣槽清洗劑,或市面上所販售的洗衣槽清洗劑都可以。

如果你真的要DIY,那請使用氧系漂白劑的過碳酸鈉,或氯系漂白水的次氯酸鈉水溶液。這些都可以有效的除掉洗衣槽絕大部分的汙垢或細菌。

但就請千萬不要用什麼小蘇打、檸檬酸、還是醋! 那都是無效且對洗衣機是有害的!


至於醋要如何用? 我會說,但請不要用在洗衣機上!

有關醋來幫助洗衣的使用方式,我會另外開一篇文章說明。
但是現在這一篇文章就是要避免有人只看標題,就把整個白醋(酸度4.5度~8度)甚至醋精(酸度40度~45度)倒進洗衣機,那就真的是造孽囉!

而且那麼一大台洗衣機,你要倒多少醋啊? 你買一包洗衣槽清洗劑也才多少錢?
一個是偏方(而且依化工的理論來說完全是幫倒忙!),另一個是全世界廠商都幾乎是差不多一樣的清洗洗衣槽成分製成的清洗劑(世界認證有效的清潔方式)。

一個是100%歪方,另一個是有廠商保證,那你要選哪樣?

另外,在網路上就可以找到一堆用醋洗沒用的案例,第一個案例甚至已經造成洗衣機請清洗業者來清洗也拆不開洗衣機。

用醋洗沒用 +拆不開洗衣機

第二個案例,總算發現醋和小蘇打是無效的! 用廠商的清洗洗衣槽清潔劑洗出一堆汙垢!

發現醋和小蘇打是無效的! 用廠商的清洗洗衣槽清潔劑洗出一堆汙垢!
天然釀造醋是美味的調味劑不是讓你來喜洗衣機的


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