今天由於要去大坪林站旁的水電材料行找我要的水龍頭跟三通，中午也剛好還沒吃飯，所以就順路走到可愛村吃飯。
一到店哩，就問老闆:『還有沒有滷雞?』『沒了! 賣完了! 只剩炸雞，炸雞還要等喔!』
既然店裡我最欣賞的滷雞沒了，我就改點咖哩飯囉….咖哩飯可自點兩樣菜，加五元還可以加顆蛋。
咖哩便當拿到手之後，加點辣菜圃就端到我要做的位置上囉!
一坐上，就發現老闆換醬油了!
原本都是用萬家香的甘露醬油，現在突然變成金蘭藍標經典醬油。剛好老闆走過來，就問了:『原本不是都用萬家香嗎? 怎麼突然改成用金蘭?』
老闆答說:『萬家香突然變得"沒味"，所以只好換成金蘭。』
在吃飯時，我一直在想這件事。
萬家香醬油會突然變"無味"或"只有死鹹"，我想餐飲界有用萬家香醬油的廚師應該都有遇到過，特別是季節交替時，醬油品質非常不穩定! 而且是所有的產品線都會有問題。
我就有遇過萬家香醬油是上個月豆味濃也足鮮，但下個月就變成死鹹鹽水。即使叫來壺底油了，還是一壺比較不死鹹較鮮一點的鹽水而已，豆味跟醬油味變得非常淡!
我也看過店家老闆叫萬家香業務主管，甚至廠長來解釋; 廠商回去之後，可能頭一兩批還行，後面又開始不穩定了~!
如果是還有利潤空間可用比較好的醬油或添加湯頭等鮮味，那當然會混合使用。
如果對於利潤空間小的店家，他也就只能換家醬油廠商會比較省事。像可愛村的滷爌肉、滷雞腿等主菜，其需要使用大量的醬油，而且店家的經營策略是薄利多銷，但還兼顧好吃跟實在，但如果用上無味的醬油，滷出的爌肉跟雞腿能吃嗎?
說實在的，萬家香何時才會解決這客人一直在抱怨的問題呢? 我聽過萬家香醬油品質不穩定的抱怨，大約已經聽超過十年了，今天還是這樣!
希望號稱全台最大的純釀醬油工廠落成之後，能改善此老毛病!
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