全台逾500間房子認賠殺出

新北市是林口區的房市賠售比最高! 高達91.9%!
可是我們要想一想一件很重要的事! 為何要住林口?

從我從三十年前從國中開始上台北，林口給我的感覺就一直很不好! 

一. 冬天會起大霧，曾經從桃園機場回來，在桃園非常正常，在林口卻是霧濃到視線剩不到100公尺。
二. 因為地形關係，只要東北季風一到，大台北或台灣海峽的冷濕氣跟
桃園的熱濕氣 就會到林口上方聚集，然後要嘛潮濕起霧，不然就是下雨。
三. 還是地形關係，不管從北邊還是南邊，要到林口就是要爬陡坡。
四. 林口是台灣電訊公司跟EMI、EMC實驗室很愛架設的地方，因為地形關係，林口電磁波干擾少。

開車陰影
以前只要是冬天開車，經由中山高速公路快到林口之前，我都會提高警覺，這路段一旦起濃霧，都是濃到只能看到霧燈的等級。而且這濃霧會來的很突然，一進林口才會遇到，一出林口又沒霧了!

林口到了，你也濕了!
林口只要一入冬就非常的潮濕! 幾乎整天都在下雨或 返潮 ! 
不管是坐統聯客運經過林口長康，還是跑到EMI/EMC實驗室、廣達研發園區，我都還是覺得林口都非常的濕!  每次去看到的地面都是濕的!
而且因為地形關係，東北季風跟大台北地區的溼氣一定會卡在這邊，所以又非常的冷! 濕+冷，非常的難受!
這種濕冷令年輕人都會哀哀叫了，你想老年人受得了嗎?
並且在春天或夏天，南風一吹還會返潮 ，地板跟牆面都會濕到很離譜，所以你的磁磚、油漆跟金屬設施都很容易損壞，你冷氣、金屬門窗等一定要用不銹鋼或有防鏽處理的才可能耐用。

林口工業區是林口的命脈
而且我每次到林口都是為了公事，例如到林口工業區或 EMI/EMC實驗室，當時問過實驗室的人，沒人願意住這裡。而且這邊只要在上下班時間，整個中山高速公路幾乎是塞死的! 摩托車在一搬到路還要鑽巷子才也不會跟著塞死。
每次塞車，看到有人搭公車回林口，結果公車塞在路上，我覺得那車的人眼神都死了!

吃有夠難吃!
另外就是這邊的東西都很難吃! 我第一次吃牛肉麵還必須跟老闆要味素才吞得下去的就是在林口吃到的!
而且沒幾個地方好逛的! 林口Outlet? 你去過一次就不會想再去了! Outlet的價格還比台北沒Outlet的貴! 而且貨色又少! 

環境幾乎是最差
而且說到交通跟環境，我寧願住樹林、新莊、鶯歌、三峽，都比林口好上許多!  不管是氣候還是交通。不用擔心水壓，交通選擇多!

老實講，所有料理用油中，我最恨大豆油! 再來就恨便宜的調和油!  其充滿油臭又黏又難清理! 根本不適合作為家庭料理用油品，但是一堆人用。只要經過用大豆油的早餐攤位，我都會快速通過，避免衣服沾滿油臭味; 吃到大豆油大火快炒的炒飯，常常吃完身體會發癢; 如果遇到用大豆油烹飪+抽油煙設備差勁的店家，我常常吃完飯就必須回去換衣服，不然也是全身發臭+發癢。

早期剛出社會時，不知道所謂的食用好油為何?  我在租房子的地方各買了一桶沙拉油跟調和油，結果我在清理爐具時，要足足用完了一整罐加半罐白博士，才有辦法將油垢洗下來，地面還要用洗衣粉刷洗才有可能腳踩上去不黏滯。並且一般洗碗精根本洗不動這些油垢，更不要說抹布一擦就黏住了!  然後油瓶放置處附近，開始變黏! 加紅蔥頭爆香成紅蔥油蔥，放一段時間就產生令人噁心的油耗味。

大豆油(或調和油)油煙跟油垢都非常非常黏稠難清，我強烈懷疑這是造成我們國人肺部癌症的主要原因~!

大豆油雖未經過氫化，但「精緻」處理過程，仍有微量的反式脂肪，而且油炸溫度越高，反式脂肪生成量越多，甚至高於酥油。
經過如果要改善其不穩定，大豆油需要做部份氫化，以製造穩定性良好的耐高溫用油 。但這也是會產生反式脂肪。
大豆油如果作為低溫使用的沙拉醬或調味油就較為恰當!
—-相關資料來源: WIKI 大豆油

後來陸續從橄欖油開始改用、慢慢地就改成用苦茶油、水煮豬油，用到水煮豬油後就完全回不去了! 現在都只用苦茶油跟水煮豬油為主。(因為有些料理或點心需要用到牛油或奶油…)

特別是豬油，其油香符合中式料理跟台式料理使用 ，油品穩定，噴出去的油還是穩定的油，不像大豆油噴出去的油就大都已經變質變黏，也不用像好的橄欖油跟苦茶油都必須要冷藏，即使開瓶後，只要放常溫環境就可保存了。重點是豬油完全沒有像大豆油煙或調和油煙那麼臭! 爆完油蔥酥後，不管是當成料理用油或豬油油蔥酥油， 其也不會產生油耗味。

使用豬油後，如果噴到爐台、抽油煙機或桌面，只須在料理完後，趁爐台還熱的時候，用抹布輕輕擦拭幾下即可立即擦拭乾淨，如果太多油就用抹布擦乾淨後，用沙拉脫或肥皂洗一下抹布就乾淨了; 跟擦拭大豆油油垢即可立即毀了一個抹布是天差地別。

或許有人會問，那要用苦茶油還是豬油呢?

嗯，我只想問幾件事，你能買到100%純苦茶油嗎? 而且你知道純苦茶油的價錢嗎? 你真捨得拿一堆錢去炸東西嗎?

我手上有幾瓶真正純且低溫壓榨的100%純苦茶油(因為就在我眼前完成所有進料、炒料跟壓榨、過濾過程，工廠也沒有賣或存放其他油品)，200ml要價785元。

所以….我苦茶油是很省著用…. 拿來炒菜或煎蛋、炒麵還是不錯! 如果你家有錢，那的確可以拿苦茶油來炸! 其有特別的香氣! 而且也只需較熱的溼抹布擦洗即可。

作者:

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我們常在家裡烤肉或炸雞排、雞塊，或者是炒肉絲、炒肉片、炒麵，每次出來的成品，要嘛很白，不然就是燒焦到會苦，多塗點或多用點醬油，想讓料理更有焦香，可是即使辛苦一邊塗一邊烤(炒)，直到料理出焦香色澤時，料理也變很鹹了，或者有焦苦味了。都無法像外面店家用大火力爐所做出的外表略焦黑，焦香誘人卻不焦苦，色澤濃郁卻不會過鹹!

一來我們不是專業的，沒有天天煮，經驗不足，也還沒到那個實力。
二來我們用的不是專業廚具，火力也沒那麼大。每個專業料理人都想在家裡放個專業用快速爐，可是一般居家有很多限制，而且生手根本不敢操作此爐。
三來醃漬的控制、食材的份量、醬汁的調控，我們都沒有專業的老經驗。

就像韓國炸醬麵，我們要在台灣家庭廚具炒出整個麵條都成焦香色澤又不會過度燒焦，實在非常困難!
然後我們一般家庭炒出來的麵就是白白的….開大火再炒，要嘛燒焦，不然就是要加一大堆油來炒。用一般醬油來炒醬色太鹹，加糖炒醬色又太甜。一般台灣業者偷懶的方式就是在炸醬上面加醬色來解決。
然後台灣人中秋節都會烤肉，可是我們烤肉烤出來的肉就是白白的，要烤到剛好微焦不苦不硬，要很有天分，但常常結果就是烤肉醬料塗太多而變太鹹太硬，肉汁完全流失，不然就是烤出黑炭來。(非常不建議直接用金蘭烤肉醬，太鹹，容易讓肉變鹹變澀。)
就像烤鰻，如果你的醬汁不夠濃稠，鰻魚怎麼烤都是白白的，無法做出焦香感又肉嫩多汁的美味呈現。

但是如果我們好好利用東南亞的老抽(#1)，我們這些生手可以讓料理在一分鐘左右，就可以從金黃色變成類似大火大醃料理做出的外表焦黑，內部多汁又不過鹹，有焦香卻無焦苦味。例如炸雞腿、炸雞排、炸排骨，可以外焦內多汁，一咬就噴汁，外表卻又焦香不苦! 十足的高手級才做得到的烹飪水準!
不管是炸,炒,烤等都很好用。讓你從外行人料理變成專業級的色澤！(#2)
而且這種老抽並不鹹，幾乎無鹹味，可以直接塗、也可以融於油或水、調味醬裡。只要在料理快收尾時，加入老抽或老抽調釋的醬料後，再翻炒翻烤幾下，約不用一分鐘，一下子料理就像大火烤出來或炒出來的!

例如我近期在試的新加坡『廣祥泰雞飯老抽』，其除了可以配著海南雞飯或白斬雞吃，也可以用在料理的色澤跟鑊氣的改良上!

只要在料理的烹飪最尾段，淋上老抽，再稍微拌炒拌烤一下，即可讓料理立刻裹上微焦的外表跟飄著焦香。 讓食用者以為我們用上大量醬油或醃料大火料理而成，一入口既不焦苦也不會過鹹! 甚至可以有滿滿的肉汁。

另外像是乾炒牛河用這個老抽來收尾, 再加上不沾鍋, 你也可以在家裡做出近乎專業炒牛河師傅的鑊氣味來。

#1 在此所說的老抽，是指大馬地區跟新加坡地區的老抽醬油，其特色就是添加的焦糖色素比非常多，黃豆麥醬油的比例很少! 這是跟港澳中地區的老抽是截然不同的!
#2 如果要用在燒烤，可能還要做稀釋或跟燒烤醬料調配。建議在最後時才塗上摻有老抽的醬料。