現在台灣全聯已經引進 heinz distilled white vinegar (亨氏 蒸餾 白 醋)。以前好像要去好市多才買的到亨氏白醋。
為何要介紹這個白醋呢? 因為這是一家調味料界很有名的大公司!
heinz 亨氏是一家西元1869年就開始製造醋的公司
http://www.heinzvinegar.com/
現在已經是全球最大跟歷史最悠久的醋製造商之一!
heinz 亨氏最有的事蹟就是:
1876年 亨氏推出首瓶玻璃瓶裝的茄汁（番茄醬 TOMATO Ketchup），創新引入玻璃瓶包裝是為了讓人們更直接地看到亨氏茄汁（番茄醬）的高品質。
1906年 製作出全世界第一個不含防腐劑的番茄醬。
當時全世界食品製作跟保存技術還不是很先進，所以食品都需要添加防腐劑或重量的鹽，甚至是多重的防腐劑。heinz 亨氏卻能在1906年推出完全不含防腐劑，卻還可以在日常生活中正常使用卻不腐敗的番茄醬! 當時可是非常大的事件! 甚至很多人質疑其安全性! 但 heinz 亨氏番茄醬卻是一路紅到現在! (台灣即使到1950年，還是爆出大量複合添加超量有毒防腐劑的黑心醬油事件。)
於是heinz 亨氏也成了 TOMATO Ketchup的代名詞了!
那問題來了! heinz 亨氏番茄醬不用防腐劑，也不用大量的鹽來防腐，heinz 亨氏到底是如何做到?
答案就在此文章的最前段! 醋!
heinz 亨氏一直是以醋為主的調味料生產商，高含量的醋酸更是自然界最強的殺菌劑! 也因此該公司的番茄醬一定有該公司的蒸餾醋! 如果有過此家番茄醬的人，也一定會感受到其醋的威力: 酸!
只是我原本一直以為國外的蒸餾醋都是使用冰醋酸稀釋或特殊處理的化學稀釋醋，不然就是跟白酒一樣的蒸餾萃取方式。結果我完全想不到的是，其竟然是100%天然發酵醋。
像是這瓶亨氏白醋就是用玉米製成的! 還號稱是"陽光下自然熟成之玉米"!
老實講，我個人非常欣賞這種製造商的自信: 我就是專門搞這個! 我敢保證100%天然!
我個人是覺得國外的蒸餾醋比較嗆口一點，這是跟台灣常見的糯米醋來比較的心得，當然如果拿陳年糯米醋更不能比。但很多西式料理的沙拉醬、沙拉、泡菜、辣雞醬、辣椒醬、烤肉醬，的確拿亨氏白醋比較對味一點，比較直接的酸跟嗆! 跟台灣米白醋的味道又是不同。
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