鮪屬的血液裡含有大量的selenium-containing imidazole compound, 2-selenyl-Nα, Nα, Nα-trimethyl-L-histidine (這邊稱為selenoneine，我也不知道這叫什麼，那把他稱為硒烷好了)。
selenoneineセレノネイン可能降低羥基和其它自由基的形成和加速重金屬的排泄，從而抑制癌發生，生活方式的慢性疾病，以及衰老，這就是為什麼說吃魚能長壽的原因之一。
selenoneine同時也是動物界中最強的抗氧化物質之一，鮪魚就是有這東西，所以即使體內水銀含量在高牠也能自行排除，所以日本就由鮪魚不要的部份去提煉出selenoneine。
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