沙拉醬台語『白醋』的由來： 白雪食品

白雪食品，這是一家位於嘉義專做沙拉醬的廠商，其也是沙拉醬台語：『白醋』的由來處。

甚至白雪食品其網站名稱就是 マヨ —> www.mayo.com.tw

其公司就在嘉義市成功街45-1號(離福義軒很近)。門市就在公司隔壁，門市營業時間為一般日上午8點到晚上七點，假日則是上午8點到中午12點。

我是星期天下午到，結果很幸運的遇到老闆正好在門市店裡招呼客人，我一進門就直接問老闆白醋的由來了。

他說是創始人(也就是他老爸)當時為了要命名那個產品，當時只有日文的マヨネーズ 或者是 マヨ作為稱呼，但是當時完全沒有台語的相關產品名稱，所以也不知道要如何稱呼該產品。(附註：當時是日治時期剛結束，嘉義民眾主要語言是台語跟日語。) 

因為是白色的，又帶酸，所以跟烏醋的命名方式一樣，所以當時的創始人就命名叫『白醋』的台語。
(也因此訂定了沙拉醬的台語就是『白醋』，當地人則將透明清澈糯米醋的台語稱之為『清醋』或『醋』。)

其實這樣我也是可以理解，但是這樣就跟日本師傅留的字條兩個字，就有點不太符合了…不過我還是跟老闆解釋我個人認為『白』應該是指白糖或蛋白，『醋』就是醋，他也認可，不過當時就是沒有產品名稱，就單純將『白色又酸酸的產品』稱之為白醋的台語產品名稱，會比較好推廣。

不過綜合起來，不管是『外表白色又酸酸的』還是『因為原料有蛋白、白糖、醋』的緣由，總之台語稱之沙拉醬為『白醋』是當之無愧的。

另外我也詢問了商標為何是一隻大蝦的問題：
老闆就因為白雪白醋搭配蝦子非常好吃，原本就是配蝦子出名的，所以其白醋商標就是一隻大蝦。而且它這個商品就是針對配蝦子而設計的，該白醋不會搶蝦子的香氣跟甜味，這是白雪白醋跟其他沙拉醬的不同。

至於嘉義涼麵所用的白色白醋，則都是白醋加水稀釋打發後，就會變成更白的白色。而且也是要稀釋後，才比較容易跟麵、醬料攪拌在一起。

白雪其除了有原味沙拉、無蛋沙拉、日式沙拉，還有三倍醋的商品。

但就連三倍醋也是專門針對海鮮而調製的沾醬。會不會太愛海鮮了啊？

而且老闆還姓蔡，該不會是布袋出身的吧？(在嘉義，蔡姓是布袋的大姓氏。)

我購買了其在外縣市罕見的三倍醋跟烏醋，買的時候，我有跟老闆說醋沒有一過期就不能吃的問題，老闆也回答: 的確懂醋的人就會知道。(老闆在下面留言說三倍醋未開封下保存期限為18個月)

個人補充: 「保存期限」的定義是：「在特定儲存條件下，市售包裝食品可保持產品價值的期間，其為時間範圍」，但實際上，高醋度的醋跟高酒精度的酒一樣，即使過了保存期限，只要沒有受到雜菌汙染，依然可以食用。這是因為醋酸跟酒精都是天然界的殺菌劑。

其就在福義軒的斜對面，結果一群人聚在那邊抓Pokemon GO

 

白雪食品

 

門市店，隔壁是辦公室

 

白雪牌沙拉醬(白醋)產品

因為是白色又酸酸的，所以叫『白醋』。因為配蝦子很好吃，所以商標就是一隻蝦。

嘉義人吃蝦就是要配白醋

白雪牌還有三倍醋商品，也是主要搭配海鮮為主的沾醬。

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白雪牌只有嘉義買的到嗎？其他地方不能買嗎？

很多人跟我說都沒看過白雪牌，也沒看過相關的廣告？ 那外縣市要如何買？
實際上白雪牌包裝似乎是限定於嘉義附近才有販賣，但佳味珍包裝沙拉醬則是台灣各縣市都有販賣喔！其還有白玉美滋沙拉醬跟原味沙拉醬。

所以千萬不要誤解這只是一家位在嘉義的在地廠商，其『白醋』沙拉醬產品早已經販售到全台了！ 如果其產品不夠優質，怎麼有可能不打廣告就可以賣到全台？

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嘉義人吃沙拉醬配飯是完全很自然的……用一大杓沙拉放在熱白飯上，就直接吃了。