進口牡蠣

在台灣冬天是牡蠣缺貨期,價格往往到小賣時飆上每台斤200以上,且又瘦又小,這時就出現進口牡蠣,台灣進口蚵肉的有東南亞進口的及中國進口的,特徵都很大一顆,唇不黑白且淡,軟身加上易出白水,所以在中下盤並不愛進口貨,但有些餐飲需求求這麼大的,或是需要帶殼大的,這時仍然會進口,照片上是當天的,來到台灣到小賣上還要加兩天,經過至少72小時後,這些泡水牡蠣可不會像照片這麼漂亮,但是當料理好之後,除非你能吃出來,不然光憑外表是不好分辨的。

PS:照片上的還不算大,跟台灣老蚵差不多,真正大的一顆都有2指幅寬10幾公分長,但在一般人眼中以經是很大了。

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