今天來到新竹市源珍醬油。其實源珍醬油在頂好超市可以買的到，有些菜市場也有販賣。其是一家黃豆麥醬油廠商，有生產黃豆麥醬油、醬油膏、香辣油膏、素蠔油、辣椒膏、辣椒醬。
但每次坐火車經過新竹時，都會看到源珍醬油，總覺得一定要來看看。
它就位在新竹市火車站附近，很容易找。不過源珍已經實行一例一休，星期六、日是不營業的，而且國定假日也是休息的。所以要去之前，最好先做確認。
我從台北轉運站搭豪泰客運到新竹。車上還有提供車上還有提供USB充電跟WIFI上網、空氣濾清器，不過我回程的座位上的USB埠都是損壞的。
然後過約2個小時就會到達新竹轉運站。
新竹 源珍醬油
我是依照下圖的路線(東南街跟竹蓮街)，從新竹轉運站走到源珍醬油的。
如果是搭火車的話，請依照以下路線：
走東南街時會經過福記摃丸。
結果當天源珍醬油是休息關門的，但一靠近就可以聞到很濃的醬油發酵味(進入工廠更濃)。我看到工廠裏面有人，但我想先去附近的石家魚丸跟全聯看看。所以就先去附近繞繞。我人到興學街了，還聞的到醬油發酵味。
首先來到石家魚丸，我點個當地人都點的綜合湯(骨肉+魚丸)，其魚丸內餡用的是豬瘦肉跟荸薺，最好一定要用湯匙，不然魚丸會飛啊！
骨仔肉也不錯，不過我沒找到醬油膏或辣椒醬的沾醬，還有一點豬羶味，也難怪當地的老伯會加一堆白胡椒粉。(老伯加湯之後，又加了一堆白胡椒粉.)
吃完石家魚丸後，就到南大路的全聯看看有沒有賣源珍醬油這類地方性的醬油。結果一看，果然沒有。
由於總不能空手而歸，所以只好再去源珍醬油，按電鈴，希望裡面的人能開門。結果蠻幸運的，門開了，說明要來買醬油，不知是否方不方便？ 結果對方爽朗的讓我進辦公室選購。
這就是源珍的產品
辦公室充滿濃厚的醬油發酵味道，工廠就在辦公室的後面。
他們的黃豆麥醬油標榜發酵180天.
有基改跟非基改兩種頂級醬油。(中間的產品，小瓶的是非基改，大瓶的是基改黃豆)
其對於自己的產品很有信心，例如用他們的陳年豆王滷製食物一定好吃。
我有看到他們的上排產品，其醬色很濃，問是否有加醬色？
(客家料理要的醬油醬色原本就比較濃)
對方答：『不加醬色，靠180天的天然發酵。』 可是我看其官方網頁的『陳年豆王醬油』跟『源珍生油(甲等醬油)』都有加紅麹色素啊. (好吧，這算我問錯方向了，下次要問有沒有加焦糖或紅麹色素？)
結果好像問的太專業，對方誤解我是醬油同業。
解釋過後，再問台北是否有銷售點？ 其答產品標籤有註明台北業務的聯絡電話，可以直接聯絡。
營業用會推薦哪款？ 對方是推薦源珍生油(甲等醬油)(5000cc)桶裝，源珍生抽B則是%數較低的產品。
不過過程中，整個辦公室從工廠後面飄來醬油發酵味，重到我快受不了。(可惜沒到工廠裡面看是如何發酵的.) 也有看到整箱的愛加甜放在辦公室。
買了頂級純釀醬油跟油膏，就趕著去竹東了。(回家之後才發現是用脫脂大豆片(非基因改造)製成)
結果全身的醬油發酵味，至少約持續3個小時都聞的到。
(我本身是不介意放防腐劑等的添加物，只要原料成分標示清楚跟特色標示清楚、不矛盾，我都沒意見。這一家也是難得會在網頁標示清楚原料成分的廠商，讚！ )
源珍醬油的官方網站連結:
http://www.yuanjen035222973.com.tw/index.html
看來我要改變問的方式：
黃豆麥醬油廠商，要問以下問題
原豆製成？ 還是大豆片製成？
基改黃豆產品有哪些? 非基改黃豆產品有哪些？
直接用小麥粉？還是自己磨成小麥粉？
有哪些產品有用焦糖或紅麹色素嗎？
用哪種糖呢？
用哪種甜味劑？
用I+G還是酵母粉？
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