富霸王滷汁鹽度測試

這次要測試的是『富霸王』的滷肉飯跟豬腳用滷汁!

檢測儀器用的是日本買來的ATAGO (アタゴ)數位式鹽度計(塩分計). 量了四次!

『富霸王滷汁』鹽度僅僅為1.7%.

不過,富霸王的滷汁嚐起來味道十足,但測試出的鹽度卻是出乎意料的低,低到只有1.7%。也就是你買一斤/600g的富霸王滷汁好了,其也才10.2g的鹽。 然而這一斤富霸王滷汁,足以讓你嗑下60碗飯了。

問了店家,答覆說:其醬油用的很少,其主要都是用大量食材熬出的高湯。但即使鹽度這麼低,該滷汁吃起來還是味道非常十足!

而且非常的香! 我在洗裝稀釋十倍後的燒杯時,其倒出的稀釋液依然非常香!

所以真的不要以為富霸王滷汁都是醬油!
也不要認為消費者在家裡可以煮的出來這種品質的滷汁。(因為你不會煮一大鍋食材跟湯頭,只為了滷汁,你用買的還比較划算。)

 

富霸王滷汁 取樣9.7g
富霸王滷汁 取樣9.7g 稀釋成97.1g
富霸王滷汁 取樣9.7g 稀釋成97.1g, 第一次稀釋液測試鹽度為0.17%, 換算富霸王滷汁鹽度為1.7%/g

秤出的重量變重是因為我把滴管放在燒杯中

富霸王滷汁 取樣9.7g 稀釋成97.1g, 第二次稀釋液測試鹽度為0.17%, 換算富霸王滷汁鹽度為1.7%/g

秤出的重量變重是因為我把滴管放在燒杯中

富霸王滷汁 取樣9.7g 稀釋成97.1g, 第三次稀釋液測試鹽度為0.17%, 換算富霸王滷汁鹽度為1.7%/g

秤出的重量變重是因為我把滴管放在燒杯中

富霸王滷汁 取樣9.7g 稀釋成97.1g, 第四次稀釋液測試鹽度為0.17%, 換算富霸王滷汁鹽度為1.7%/g

秤出的重量變重是因為我把滴管放在燒杯中

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