即將入手的 ATAGO 數位式鹽度計

 

這次在烘焙展中有看到全華精密有進口了ATAGO 的食品檢驗手持式數位式計量器。

其中想買鹽分計PAL easy salt,來作醬油的鹽分分析,但結果人一多,我就忘了去問報價啊!

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全華精密股份有限公司

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ATAGO 食品檢驗手持儀器

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ATAGO 鹽度計 PAL easy salt

 

但我找了一下台灣ATAGO 鹽度計 PAL easy salt的網路報價後,這種價格我真的買不下去!

於是…我也沒打電話去問廠商,就直接從國外下單了!

然後也花了1千二買了最大1.5Kg,精確度可到0.1g的電子秤。50ml燒杯跟滴管也準備好了。

只是日後當然要先嚐過醬油的味覺,並且先做品嚐紀錄之後,再做鹽度計的檢驗數據。不然很容易被儀器出來的數據所影響。

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5 Responses to 即將入手的 ATAGO 數位式鹽度計

  1. しゅぞ 說道:

    此款Cat, No.4100,4101 新款簡易版(圖中藍色),與舊款(經典款)白色Cat. No.4250,(也就是去年日本醬協內廣告那台),存在著較大的誤差。不過用於測試醬油應該舌頭的品嘗範圍還不會發現出來,多款指標也不容易確認。
    此款儀器採用電導度方式檢測,樓主是否有嘗試過加入不同等份量的糖分,是否會造成些許的誤差?
    以及市面上各款醬油不同的鮮味添加物,酵母萃取物、I+G、乃至味精添加劑量的不同而發現鹽分是否也會有所增加呢?

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    • im5481 說道:

      我怕的是有些鮮味添加劑,不是有含有或故意少量添加食鹽嗎? 而且我發現此設備量出的都是純的氯化鈉,如果用高湯或鮮味劑調味過的料理,即使用舌頭嚐是鹹鮮味十足,用此設備測量依然鹽分很低。

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  2. しゅぞ 說道:

    先前有測試過,隨著砂糖的增加,約5 g/100mL大約下降0.4-0.5%,因此糖的比例來到20%時,電導度出來下降約2 的數值。某款熱銷的鮮味劑,隨著劑量增加則不會影響。

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