這次在烘焙展中有看到全華精密有進口了ATAGO 的食品檢驗手持式數位式計量器。
其中想買鹽分計PAL easy salt，來作醬油的鹽分分析，但結果人一多，我就忘了去問報價啊！
但我找了一下台灣ATAGO 鹽度計 PAL easy salt的網路報價後，這種價格我真的買不下去！
於是…我也沒打電話去問廠商，就直接從國外下單了！
然後也花了1千二買了最大1.5Kg，精確度可到0.1g的電子秤。50ml燒杯跟滴管也準備好了。
只是日後當然要先嚐過醬油的味覺，並且先做品嚐紀錄之後，再做鹽度計的檢驗數據。不然很容易被儀器出來的數據所影響。
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此款Cat, No.4100,4101 新款簡易版(圖中藍色)，與舊款(經典款)白色Cat. No.4250，(也就是去年日本醬協內廣告那台)，存在著較大的誤差。不過用於測試醬油應該舌頭的品嘗範圍還不會發現出來，多款指標也不容易確認。
此款儀器採用電導度方式檢測，樓主是否有嘗試過加入不同等份量的糖分，是否會造成些許的誤差?
以及市面上各款醬油不同的鮮味添加物，酵母萃取物、I+G、乃至味精添加劑量的不同而發現鹽分是否也會有所增加呢？
讚讚
我怕的是有些鮮味添加劑，不是有含有或故意少量添加食鹽嗎？ 而且我發現此設備量出的都是純的氯化鈉，如果用高湯或鮮味劑調味過的料理，即使用舌頭嚐是鹹鮮味十足，用此設備測量依然鹽分很低。
讚讚
先前有測試過，隨著砂糖的增加，約5 g/100mL大約下降0.4-0.5%，因此糖的比例來到20%時，電導度出來下降約2 的數值。某款熱銷的鮮味劑，隨著劑量增加則不會影響。
讚讚
所以鮮味劑不會影響到鹽度計的測量，糖分反而會影響？
讚讚
先前實測時是觀察到這樣的，您也可以試試看，糖分增加卻有下降的情況，酵母粉按重量添加至10g/100mL 則無影響。
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