可別一聽到香魚片這名稱，就誤以為是香魚製成的，要是把牠誤認為香魚製成那誤會可大了，早前是河豚肉製成，這時的香魚片超好吃的，烤好用手撕開就很好吃，魚肉片的厚度也比現今的厚一倍，當時很多餐廳上都有這到菜呢，想當零嘴還買不起，由此可以想想那時的價格，後來時代的轉變河豚被數量更加龐大且無毒的剝皮豚取代做為原料，但同時魚片肉質漸漸變硬，香氣也跟不上河豚，然後本來的香魚片是整片魚肉，由於為了省成本，慢慢的將需要較大體型的魚肉製成一片魚片的方式，改成用較小體型的魚肉去多片貼成(使用跟重組肉一樣的添加物Transglutaminase（轉麩胺醯酶)，成為像肉乾一樣的做法，在來又變成魚肉貼片魚漿補成型快速製成，原料也不一定是魨科魚類，魚片厚度變薄薄一片，烤完硬邦邦都要拿刀切，雖然都有加調味料，但香味及口感整體味道大不如前了。
雖然我還是拿的到整片魚肉製成的，但現在整片整尾魚肉製成的魚肉片常常厚度不依，造成烤好後軟硬不依，也是蠻頭痛的，但原始天然魚香仍分辨的出，不過整片整尾魚肉製成的常會有處理不佳的情況造成魚片有腥臭味，所以我就不記較是否原肉製成，免的踩地雷。
既然買了，當然要烤一下，看倌們!我就自行享用啦。
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