新延香 辣豆瓣

在我家鄉嘉義，不管嗜吃湯麵、乾麵、麻醬麵、炒麵、炒米粉，還是吃滷味、黑白切。每一個麵攤的桌上都會放一瓶辣豆瓣或辣椒醬，供客人配著吃。

由於用的是發酵過的辣椒，微辣又有鮮味，然後還會加點香油，加在麵、或小菜都非常開胃。

但這也是從小吃到大，吃到長大後，一到麵攤都會先找辣豆瓣或辣椒醬，

但上台北工作後，台北並沒有這種辣椒醬文化，曾經去賣台式炒麵的早餐攤位，叫了炒麵，淋上兩杓辣豆瓣醬，我才吃的下; 老闆還在驚訝，這麼辣你吃的下去？
我說：『這樣我才吃的下去。』
(因為你這麵沒湯頭、肉燥又不香、醬油膏又差、我不這樣配著吃，我真的吃不下。)

因為在台北，絕大部分店家都用的是 家見四川辣椒醬。

我是不知道為何台北店家都買這個災難級的調味品，死鹹死辣！ 也不香！ 更不鮮，顏色也怪。
岡山辣椒醬也不知為何的超死鹹～！有些還超辣。
不然就是化學色素加辣椒素的假辣醬，難吃到爆炸～！

結果在新店的傳統麵攤吃麵時，老闆除了有提供自製油泡辣椒，還備了辣豆瓣醬供客人選用。當然自製油泡辣椒很棒，但是其辣豆瓣醬更對我的胃口。

麻醬麵配了辣豆瓣，鮮味更加的提升！ 讓我對這辣豆瓣印象非常深！

結果吃完之後，直接問了老闆：『請問辣豆瓣醬是哪裡買的？』 結果老闆也爽快的回答，說是新店的一大雜糧行，還強調這罐才不死鹹，吃起來才好吃。

於是隔天就跑到雜糧行了！ 結果一查，原來是『新延香 辣豆瓣』。

隔天自個煮個意麵，加上肉燥跟一大匙辣椒醬，吃足了家鄉味！

 

 

 

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結果在同一家雜糧行，也看到台灣醃製醬菜大廠 龍宏的辣豆瓣醬，『無添加豆渣增量、無添加防腐劑』，一瓶要價110元。於是也買回家備用。