水產品養殖與天然，這對我的感覺是
水產技術才是重點，即使拿到是鑽石級的海鮮，不會處理那跟一般的有什麼不同?
更何況是一般不懂處理的食客，他們也怕被噱或踩地雷
下面我引用蒲燒鰻來形意比較
圖一 同樣都是養殖的鰻魚，一尾加工廠加工，一尾碳火燒烤
圖片來源 http://www.geocities.co.jp/WallStreet/2654/unagispa/unahikaku.htm
圖二 上為機械製成 下為人工碳烤
圖片來源 http://www.geocities.co.jp/WallStreet/2654/unagispa/unahikaku.htm
圖三 可看的出上方的碳火鰻魚將汁都以吸收，下方的機械製成的只有上面淋上一層將汁
圖片來源 http://www.geocities.co.jp/WallStreet/2654/unagispa/unahikaku.htm
圖四 切開後 可看的出較小片的碳烤鰻魚醬汁都吸收進去了，而較大片的機械大量製成只有表面淋過的醬汁
圖片來源 http://www.geocities.co.jp/WallStreet/2654/unagispa/unahikaku.htm
圖五 用微波加熱後 碳火燒製成的 鬆軟膠質四溢 而機械製品仍是不變 口感像蒸熟的
圖片來源 http://www.geocities.co.jp/WallStreet/2654/unagispa/unahikaku.htm
同樣是養殖鰻，處理技術不同 吃起來就不同，上面的鰻我當然要吃碳烤的，但如果沒切開只看表面，我相信很多人會選機械製品 因為看起來亮眼多了，同樣的台灣高品質養殖魚打不進市場就是"無法做出顯而易見的品質比較" ，數據報表不能吃，文青更是可怕，當一種新魚要推廣，要花多少試吃品，我想業者都知道，但如果無法做出一眼就能分出差別的優點，那叫餐廳業者如何跟客戶說明推薦，你們都說不出來，只說無毒天然 這很虛幻啊 ，在舉例個日本檸檬鰤，牠有香氣啊，那台灣高品質的有什麼?? 通常就只有數據…..。
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