很多人只吃過生的烏魚腱或是曬乾的烏魚腱
應該沒吃過兩者合而為一的烏魚腱
既有生的脆又有乾的香，還能去除養殖烏魚的藻土味
下面就是烏魚腱一夜干的簡單快速製法
首先材料要有一卷保鮮膜跟一卷滲透壓的吸水膜(吸水膜的部份另外在介紹)
吸水膜這邊有賣： https://tw.bid.yahoo.com/item/100294710340
在來將新鮮的烏魚腱洗淨並切開後，泡進濃鹽水裡(鹽度15%~30% 我個人是用30% 因為我拿到的藻土味重了點 用濃點的鹽度滲透交換) 浸泡時間約45分鐘
浸泡完之後 將水充分的吸乾
之後整齊的排列在吸水膜之上
之後捲起來使吸水膜與烏魚腱有最大接觸面積
之後包上一層保鮮膜後，靜置冰箱冷藏3天(如果你買的吸水膜是低吸水量的，請記的隔天就要更換，我使用的是最高吸水量的吸水膜)
照片上是我嘴饞2天就拿出來了，3天的風味更好
打開後的烏魚腱一夜干
外表色澤漂亮
製作成功又衛生
吸水膜緊緊吸住烏魚腱
烏魚腱一夜干的成品 觸感QQ的
用過的吸水膜裡吸了好多水，吸水膜的好處就是會把異味也一起吸走
那拿點成品來試試
倒點油乾煎，加點蒜片
真的好香啊! 外表又脆又香，裡面又有汁! 好吃!
以上是烏魚腱與吸水膜的應用…END
下篇 自製薄鹽冷藏脫水烏魚子，請不要太期待。
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