很多人吃竹筍但卻不知道竹筍可以由外觀分成兩類
這兩類就是這一篇要說的公與母
上圖 左母 右公
兩者底部不一樣 母的中間是空洞,公的中間是紮實的
下圖是母的
下圖是公的
也可以由筍子的毛來分辨公與母,母筍的毛較少,公筍則毛多
如果你要吃軟嫩的就請挑母筍,如果要吃鮮脆的就請挑公筍
這也是這兩種的口感差別
在來是介紹蘆筍的公與母,下圖左邊是母筍右邊是公筍,可以由穗的多寡及外觀看的出來
由於母筍比公筍好吃,所以在挑選蘆筍時記的選母筍,且間距越寬越嫩越好吃
別只懂吃不懂食材,那很容易當個被乎弄的大爺。