臺灣日日新報社 臺灣風俗誌-醬油

臺灣日日新報社 臺灣風俗誌-醬油,其明顯寫出臺灣醬油製法簡單,因故每家自製自用,但引進了日本醬油,也漸漸受到了歡迎。 臺灣醬油主要是用黑豆,甚者有米跟小麥的混和。臺灣溫暖,不需麹室即可發酵製麹。屋外曝曬,用日光、熱來加速發酵。

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