用了過期色素，卻可能面臨倒閉

添過期色素黑心醬料竄北台灣

看新聞才知道，依規定食用色素4號、5號均不得添加於醬油產品中(附註2)。然而醬油唯一能使用的就是『焦糖色素(Caramel Colors), 第三類：銨鹽焦糖(Ammonia caramel)跟第四類：亞硫酸-銨鹽焦糖(Sulfite ammonia caramel)用量為60.0 g/kg以下，第一類：普通焦糖跟第二類：亞硫酸鹽焦糖則是可於各類食品中視實際需要適量使用（附註1）。

食品添加物使用範圍及用量標準-第9類-著色劑-色素

食用紅色40號

其實色素一包沒多少錢，日本的一包1公斤的40號，露天報價2900左右，台灣散裝的180元。結果廠商的臉書已經寫著『已結束營業』
台山食品醬園廠臉書

希望廠家能夠儘快走出困境來。

近期醬油廠商真的要事事小心啊！

另外，我真的要說的是，你們真的認為那種肉圓醬、蕃茄醬、辣椒醬用的色素會引起食慾？

拜託！那顏色實在是非常假！有些還是粉紅色的…..

辣椒醬要用就用真的辣椒！真的發酵過的辣椒！那才有真的辣椒香氣！當然還可以再加上肉桂、白胡椒、黑胡椒、丁香、薑、肉豆蔻、月桂葉等香料。