用了過期色素,卻可能面臨倒閉


添過期色素黑心醬料竄北台灣

看新聞才知道,依規定食用色素4號、5號均不得添加於醬油產品中(附註2)。 然而醬油唯一能使用的就是『焦糖色素(Caramel Colors), 第三類:銨鹽焦糖(Ammonia caramel)跟第四類:亞硫酸-銨鹽焦糖(Sulfite ammonia caramel)用量為60.0 g/kg以下,第一類:普通焦糖跟第二類:亞硫酸鹽焦糖 則是可於各類食品中視實際需要適量使用(附註1)。

食品添加物使用範圍及用量標準-第9類-著色劑-色素

食用紅色40號

其實色素一包沒多少錢,日本的一包1公斤的40號,露天報價2900左右,台灣散裝的180元。結果廠商的臉書已經寫著『已結束營業』
台山食品醬園廠臉書

希望廠家能夠儘快走出困境來。

近期醬油廠商真的要事事小心啊!


另外,我真的要說的是,你們真的認為那種肉圓醬、蕃茄醬、辣椒醬用的色素會引起食慾?

拜託!那顏色實在是非常假! 有些還是粉紅色的…..

辣椒醬要用就用真的辣椒!真的發酵過的辣椒!那才有真的辣椒香氣!當然還可以再加上肉桂、白胡椒、黑胡椒、丁香、薑、肉豆蔻、月桂葉等香料。

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看出的辣椒的顆粒跟果皮,也可以看到味噌顆粒

另外你可以看看可果美蕃茄醬的成份表,裡面可是沒加色素啊!偏偏它的蕃茄醬色最對台灣人的胃。所以何必加色素咧?

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可果美蕃茄醬的聲明

除非你連真實的辣椒跟蕃茄都沒有或比例很少,才需要猛加色素嘛…..但你就應該產品名稱改成風味醬了…怎麼會標示為辣椒醬或蕃茄醬咧?
每次去新竹城隍廟看著拌著粉紅色醬的肉圓…..心理實在很有疙瘩….

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新竹肉圓

 

附註1: 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準第三條之附表二修正規定
附註2: 食品添加物使用範圍及限量

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