[香港新聞]多款醬油驗出微量可能致癌物質 僅10款醬油品質達甲級

資料來源:
香港 消費者委員會

http://topick.hket.com/

我有點想不太透,為何還在用4-甲基咪唑?   天然的糖烏又沒多少錢…
(就像之前台灣的黃豆醬油業者,每個都說用基改黃豆才能符合成本,用非基改黃豆太貴,但實際上非基改黃豆一斤才多幾塊錢…….結果食安風暴跟規定要老實標示內容物之後,現在都全面改非基改了。)

以下資料來自:http://topick.hket.com/

11款驗出可能令人致癌的4-甲基咪唑的醬油

 

醬油品牌及名稱 / 聲稱來源地 / 4-甲基咪唑含量(ppm)

  • 御品皇金標老抽 / 中國 / 15.9
  • 同珍王字老抽 / 香港 / 4.2
  • 大華老抽王 / 新加坡 / 2.7
  • 高力斯頭抽皇 / 中國 / 1.1
  • 美味棧古法頭抽 / 中國 / 1.0
  • 同珍蒸魚豉油 / 香港 / 0.7
  • 珠江橋牌蒸魚豉油 / 中國 / 0.6
  • 金御膳甜豉油 / 中國 / 0.4
  • 美味棧辣椒頭抽 / 中國 / 0.4
  • 珠江橋牌金標老抽王 / 中國 / 0.2
  • 廣祥泰一級生抽 / 新加坡 / 0.1

 

4-甲基咪唑主要是當焦糖色色素所用,所以都會出現在『老抽』、『蒸魚豉油』上。
但就連生抽也有,就有可能是新加坡定義的『生抽』意義不同,就像虎牌生抽王,跟超濃的糖烏一樣。
珠江橋牌金標老抽王我用過,不好用,味道也不夠好! 不過原本就是上色用調味料,味道的確不是重點。

御品皇金標老抽/15.9? <<<<這家醬油可以丟了!

以下資料來自:http://topick.hket.com/

10款樣本達甲級品醬油產品*

  • 萬字減鹽醬油
  • 李錦記金醬油
  • 八珍濃釀生抽
  • 美味棧古法頭抽
  • 高力斯頭抽皇
  • 九龍醬園金牌生抽皇
  • 上字魚生醬油
  • 東字魚生豉油
  • 萬字魚生壽司醬油
  • 美味棧辣椒頭抽

*測試按台灣醬油標準分析
資料來源:消委會

八珍濃釀生抽是不錯,但本身醬色也很濃了.

 

以下資料來自:http://topick.hket.com/

10款未達標準評級水平的醬油產品#

  • 淘大減鹽頭抽
  • 御品皇金標生抽
  • 廣祥泰陳年老抽王
  • 珠江橋牌金標老抽王
  • 御品皇金標老抽
  • 淘大蒸魚頭抽
  • 同珍蒸魚豉油
  • 淘大香煎甜豉油
  • 廣祥泰黑甜油
  • 淘大辣椒豉油

#測試按台灣醬油標準分析
資料來源:消委會

 

御品皇金標老抽<<<<這家醬油可以丟了!  4-甲基咪唑含量超高! 表示都用人工焦糖色素,然後就連簡單的甲級醬油標準都無法符合….所以有可能非天然釀造醬油的比例很高。

 

但「九龍醬園金牌生抽皇」檢出超多菌數,該不會是該店出的是真正的『生抽』吧? 如果是真的未殺菌『生抽』,有菌當然是正常…但店家應該會有說明。

 

 

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