醬油 飲食 嗜好出處未知的日本書籍文章 由im5481撰寫2016 年 05 月 10 日2016 年 09 月 10 日 出處未知的日本書籍文章 有 1 則迴響。 我只記得是在中華飲食圖書館看到的,應該是綠色的書皮。其對於醬油製造的資料,也相當完整。但很可惜的是,我忘了記錄作者跟書名了。 用Amazon找的話,應該比較有可能的就是『発酵―ミクロの巨人たちの神秘 小泉 武夫』但我記得小泉武夫的作品應該不會這麼的『工業化』,這個文章作者一定有實際量產的技術跟檢驗技術。 如果知道出處的人,麻煩請告知,謝謝! 醬油原料中:丸大豆跟脫脂大豆的比較 醬油JAS特級的概要 日本農林規格,有三種醬油作法 濃口醬油釀造法 淡口醬油釀造工程+ 醬油煮過的變化 たまり醬油釀造工程 各類醬油的解釋 新式2號的醬油製造工程 分享文章 Share this:FacebookLINEWhatsAppTwitter電子郵件更多TumblrLinkedIn列印喜歡 正在載入... 相關
我有去你說的圖書館找過沒有你說的這本書,我也想看看內容,你有找到是那一本書嗎.
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