萬家香啊,你醬油的品質能不能穩定一點啊?

我知道你們近期全面改用非基改黃豆做純釀醬油跟減少高鮮味精類的鮮味劑、改用酵母粉。算是台灣醬油的表率。

一開始的新醬油產品甘醇自然,可以感覺原汁比例高,讓我們做料理可以做很好的調味。

但現在是怎樣? 陳年淡色醬油整個都是死鹹,原汁比例整個大幅降低,醬油死鹹到頭皮發麻!簡直在喝飽和食鹽水的死鹹,而不是發酵過的鹹味,一點都沒有正常發酵醬油的正常鹹甘味,超慘!

每次改配方,風味就變一次,用萬家香用久,這經驗多了,每次新醬油一到,就是要先倒一盤醬油,然後招集大家品嚐醬油,是否變化太大,以免整鍋料理掛掉。但說實在2016之前也不是太頻繁的變化,而且每次被抓到風味變了,貴廠給的答覆都是配方變了。

但為了你這個風味變化問題,別人是開罈品酒,我們是醬油一到要品醬油啊!

但去年底才剛改配方,現在才剛過三月份而已,整個醬油風味超級大變化!品質不穩、風味變差。這批新醬油每個人嚐,每個人都哀哀叫啊!

貴廠到底有沒有風味管理的品管機制啊?