鼓勵農民種非基改黑豆 雲林縣政府加碼補助

以下為新聞報導摘要:

為鼓勵農民踴躍種植契作非基改大豆(黑豆),雲林縣政府今(104)年每公頃加碼補助1萬2,000元.

雲林縣府為鼓勵農民種植非基改大豆(包括黑豆),除了農糧署每公頃4萬5000元轉作補助外,今年每公頃加碼補助1萬2000元。與西螺華泰醬油工廠合作的農民蔡財興契作黑豆上午採收,縣長李進勇前往了解成果,鼓勵大踴躍投入國內安全糧食的栽種。

蔡財興專業種大豆,這期收成不佳,因為剛播種未久就遭颱風侵襲,平常平均每公頃可收成約3000公斤,但今年劇降到只有一半1500公斤,契作每公斤42元保價收購。


 

所以雲林蔡先生每公頃的收入為:
契作42元/公斤*1500公斤/公頃=63,000元+農糧署補助4萬5000元/公頃+雲林縣府補助金12,000元/公頃=120,000元。 聽蔡先生說是大賠。

如果未遭颱風侵襲
契作42元/公斤*3000公斤/公頃=126,000元+農糧署補助4萬5000元/公頃+雲林縣府補助金12,000元/公頃=183,000元

台灣黑豆非基改、可藥用(青仁黑豆)、料理應用上可甜可鹹,又是須水量較少的旱作雜糧,乾燥後又耐放,民眾需求又大,的確可以多多種植。

但政府補助是否太多了點? 而且像是台灣芝麻沒人補助嗎?同樣也是旱作,芝麻每公斤收購價則約120元。 現在台灣芝麻油比頂級黑豆醬油還貴!而且是否可以跟同樣是旱作的黑豆作輪作呢?

此報導中也可以看到西螺華泰醬油工廠老板林朝輝。沒錯!就是那位兄弟氣很重的那位(很認真的老闆)!

看來台灣國產黑豆將有機會重回台灣醬油的主角了!

資料來源:
http://www.yunlin.gov.tw/News/detail.asp?id=201512310004
http://www.chinatimes.com/realtimenews/20151231003091-260405

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Toshiba Satellite L40T 關閉觸控螢幕觸控功能

這是我同事的機子

Toshiba Satellite L40T,原本是因為他的Outlook 2010的資料夾檔pst高達49多GB,讓其Outlook 2010無法正常開啟,因此找我來解決該問題。結果也發現這位同事對於觸控螢幕也是很頭疼,觸控對工作上來說,根本沒用處,反而會在對客戶產品說明過程中,因不經意的接觸到螢幕,結果整個畫面就變了。然後他也找不到關閉的方法。

於是我就跟VAIO一樣的處理方法,從裝置管理員中,找出觸控螢幕的USB輸入裝置,然後按下『停用』即可停止觸控螢幕的觸控功能。
如果L40T沒有接USB滑鼠,第一個USB 輸入裝置就是L40T的觸控螢幕之觸控裝置。

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停用L40T的USB輸入裝置

Outlook 2010的資料夾檔pst高達49多GB,造成Outlook無法開啟的解決方式就是:

  1. 選擇在不會用到電腦的時間執行,
  2. 先重新開機,在沒有開啟Outlook的狀態下,找到scanpst.exe檔
  3. 使用該程式選擇該49GB資料夾檔pst,也建議先優先備份此檔案到其他裝置。
  4. 其會先檢查,約一個小時或兩個小時會完成。
  5. 然後其會進行維修,其有個選項會問你要不要備份,請不要打勾,會比較節省時間。
  6. 修復時間約3~4小時,修復完後,就可以正常開啟Outlook。
  7. 可以開啟Outlook,到該資料夾檔pst的內容選擇壓縮資料夾檔,讓該檔案容量降到43~44GB。
  8. 建立新的資料夾檔,並設定該新的資料夾檔為預設收件資料夾檔。

 

資本額達新臺幣3千萬元以上之食鹽、糖及醬油食品製造業者應取得衛生安全管理系統驗證

衛生福利部食品藥物管理署 公告

衛生福利部 公告

發文日期:中華民國104年12月25日
發文字號:部授食字第1041107736號

主旨: 訂定「資本額達新臺幣3千萬元以上之麵粉、澱粉、食鹽、糖及醬油食品製造業者應取得衛生安全管理系統驗證」,並自中華民國一百零五年七月一日生效。

依據: 食品安全衛生管理法第八條第五項。

公告事項: 應取得衛生安全管理系統驗證之食品製造業者:

一、 辦理工廠登記且資本額達新臺幣3千萬元以上之麵粉製造業。

二、 辦理工廠登記且資本額達新臺幣3千萬元以上之澱粉製造業。

三、 辦理工廠登記且資本額達新臺幣3千萬元以上之食鹽製造業。

四、 辦理工廠登記且資本額達新臺幣3千萬元以上之糖製造業。

五、 辦理工廠登記且資本額達新臺幣3千萬元以上之醬油製造業。

2015 in review

WordPress.com 統計資料小幫手們已準備好這個網誌的 2015 年度報告。

此為摘要:

羅浮宮每年有 850 萬名訪客。這個網誌在 2015 年擁有約 510,000 次瀏覽次數。如果這是在羅浮宮舉辦的展覽,可能需要花上 22 天的時間才會有這麼多人造訪。

按一下這裡查看完整的報告。

慶昇小館

這家店是我當兵的學長家開的,原本學長在軍中就非常大方,而且作事也非常有效率。現在功成名就了,也真恭喜他!

而且店裡還真用心,就從調味料來說,用了豬油、牛頭牌沙茶醬、可果美番茄醬,隱隱約約的有看到蠔油。 網路上的影片有po出其在醃牛肉實用的醬色,看其醬色是天然釀造黃豆麥醬油,有空再到嘉義請教學長用的醬油為何好了! 以及回味一下當兵時吃到的好吃紅油炒手。

但炒飯其實很累的,都要現炒,炒功跟鑊氣又是要老經驗師傅才有辦法掌握,而且配料一開始就必須準備妥當,炒料的大大小小跟厚度都會影響到炒出的料理。

要每次炒的都完美,很操的!

有關醬油成分中常見的甘草萃或甘草萃取物

其實這問題也我是在一開始研究醬油時的疑問。在醬油成分還是標示調味劑跟甜味劑的這段期間,問過很多醬油廠商,每個廠商都是回答這是天然的,為何知道天然的? 其大部分的答覆都是:『問供應廠商的….』

由於幾乎只有少數廠商添加的是甘草粉(淡黃色),這是直接用甘草磨成粉,自古以來就是作為藥用跟醬油甜味劑使用,中藥店也買的到,平常也有作為藥用(止咳嗽、袪痰),所以這就沒有疑問。只是就很佩服這些完全遵守古法製作的醬油廠商。甜味強者為良品,劣等品中有甜味少稍帶苦味。

可是甘草萃(Glycyrrhizin, 又稱甘草甜、甘草素)、甘草酸二鈉、甘草酸三鈉又是什麼?

後來我是在中華飲食文化協會的圖書館找到『食品甜味的系譜與製造科學 邱標麟編譯』才完全解惑。(不過這本翻譯真的翻的不好)

甘草萃(Glycyrrhizin, 又稱甘草甜、甘草素)
化學式 C42H62O16, 其利用甘草這個藥用植物的根部萃取出來的。其甜度為砂糖的50~100倍,純品為250倍。最初不甜,後則次第變甜(翻譯:入喉變甜),其甜味就長久遺留作為殘留味。因為不會像砂糖會引起發酵、腐敗的等缺點,並且有所謂的『馴鹽作用』可以抑制所增加的食鹽的鹹度,並且不會損壞食品本來的味道,所以適合於醬油,豆醬,醃塩物,醬煮等之領域上,可溫和鹹味,改良調味效果。

甘草素
甘草素

甘草酸二鈉、甘草酸三鈉
甘草酸二鈉 Disodium Glycyrrhizinate
甘草酸三鈉 Trisodium Glycyrrhizinate
嚴格來說,算是人造甜味劑,但這也是世界承認的可用甜味劑,但因為含鈉,攝取過量還是有鈉離子過多的不適症狀。並且還有防腐(有鈉離子)、上色的效果。而且還可以搭配其他甜味劑(如一般砂糖),具有增校效果。

其中甘草酸二鈉 Disodium Glycyrrhizinate為比較常見,除了醬油、味噌、有些飲料、啤酒、香煙、口香糖也會添加此甜味劑。

甘草酸二鈉
甘草酸二鈉
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食品甜味的系譜與製造科學 邱標麟編譯
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食品甜味的系譜與製造科學 邱標麟編譯
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食品甜味的系譜與製造科學 邱標麟編譯
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食品甜味的系譜與製造科學 邱標麟編譯

嘉義縣朴子農會的有機黑豆醬油!(大同醬油代工)

由於看到有人說家樂福有Xbox Live金會員卡的特價,於是我在兩天內跑了六家家樂福。除了買金會員卡,我也順便看了一下其醬油賣場。

結果發現我的家鄉嘉義縣,其朴子農會推出了有機黑豆醬油!(大同醬油代工)

產品名稱是 天然有機醬油 黑豆釀蔭油 400ml

由於朴子是很多農作地,隔壁還有六腳、義竹、布袋、太保等台灣有名的農作物產地,並且朴子也有很多良田,也的確適合種植黑豆。可是明明朴子也有種植蔗糖,嘉義從日據時期就是蔗糖產地,為何不用台灣蔗糖?蒜頭糖廠可是出名到不行!
(現在的嘉義縣政府所在地,原本是台糖的甘蔗種植地。)

此醬油就是用朴子在地農用契作『有機青仁黑豆』。然後委託離嘉義最近的大同醬油製作(當然嘉義還有其他的黑豆醬油廠)。看來蔭油品質應該非常可期。

各地農會要推廣農產品跟加工品,我是很贊成啦,但現在一堆農會都推醬油我就很無言了….六堆(推在地廠商)、西螺、關西(推在地廠商)、滿州(台灣有機黑豆)、下營(也是台灣青仁黑豆:台南3號)

其實很早就知道大同醬油要推廣台灣黑豆所製作的醬油,最早公開跟農民契作黑豆的訊息,我是從大同醬油所得知,幾年下來,總算看到其『純台灣黑豆』醬油的出現。(下營農會用的是下營種植的台南3號黑豆,更早,只是沒宣傳。)

看到純台灣黑豆醬油開始大量產出,不再是清一色的進口黑豆,我真的很高興!
下一家應該是日新醬油等自行種植(或契作)黑豆的醬油場所出品的『純台灣黑豆』醬油。