台北人愛排隊

台北人是我這個ㄟˇ港人對於北部人的統稱,台北人對於排隊似乎有很強的忍受度,甚至一看到已經排了長長人龍的店家,更是要去排隊,似乎有著不用排隊就不好吃的M體質。

不知道是教育的關係,還是因為對於媒體的感受度較高,台北人對於排隊很有興趣,特別是媒體剛報導的排隊名店新聞,看完新聞還去增加排隊人龍的長度。不管是早餐(阜杭豆漿)、湯包(鼎泰豐)、芒果冰(冰館)、青蛙下蛋(陳三鼎)、演唱會(小巨蛋)、7-11 ibon買票(江蕙演唱會)、買冰棒(台電桂山)、紅茶、醫院掛號(台大)、百貨公司週年慶等,都常見有南部人無法忍受的排隊人潮。

甚至如果連續假期,南部有些平常不用排隊的店家,竟然就有非常長的排隊人潮。

甚至有些新興店家還利用假排隊的手段來吸引顧客,即使該店全是剛聘請來的工讀生(X芋仙),有些台北人就認為一定好吃,甚至還催眠自己說好吃。

有些排隊是好的,像是當地人、老人都甘心排隊的店,或不接受預約的店。如果排隊都是愛打扮的年輕人,就要有踩到大地雷的心理準備。

有些排隊是不好的,像是維修中心,為何一家公司的單一維修中心一天有上百人送修,送修要先抽號碼牌排45分鐘左右,還有臉覺得自家產品堅若磐石?

但是長時間的排隊對於客人跟店家都是個壓力,壓力大到一定程度,不是店家要找紓壓點(增加人力/產能、減少工序),不然就是客人會找老闆做『紓壓』。

有些老闆因客人壓力+身體體力不行,於是就退休不幹了,不然就是原本老老闆願意下的功夫,第二代一上手就沒了。

有些接手的年輕人,年少輕狂,常以為自己很行,省了幾個麻煩的工序,趕產能全程開了大火趕給客人,暫時沒事時就是在客人面前滑手機,說是做行銷,而不是去檢查各流程跟環節有沒有問題,工作到最後都交給工讀生,結果連老客人都跑了!  這樣真的會比較好嗎?

就像是金門街台灣第一家鹹酥雞,老老闆炸的就是肉嫩多汁,少老闆就是乾燥如柴。師大上海生煎包,老奶奶煎的生香四溢、外脆內多汁,少東煎的就是….我想直接丟了..

但我最怕的是現在越來越多的外來移民,現在一堆小吃店都是中國國籍、越南國籍的員工,先不管有沒有合法工作證,其調味跟口味愛好是根本性的偏離台灣風味,例如越南藉員工會將魯肉飯的湯汁給你添個8分滿,以及討厭黑麻麻的醬油跟料理;中國籍則是好鹹好油好辣好麻的風味變濃的改變; 至於穆斯林由於無法碰豬肉,請麻煩給我遠離台灣料理!

當然也有些排隊店家就是用心的做,只是有時客人的排隊人龍惹火了隔壁店家:『你生意好,我生意就不用做了嗎?』 兩家互罵互嗆互不體諒,有時甚至波及到了客人。像是三峽山泉水豆花的隔壁攤,排隊人潮到他店面,老闆會念的。

但另一個店家為何不會想想多多利用這些人潮呢? 賣熱食的就在旁邊賣冷飲,賣冰的就在旁邊賣熱食或點心,賣豆花的就在旁邊賣果汁,互相互補。產品要賣出特色,客人才會繼續來,人潮就是錢潮,何必往外推?

最惡質的就是對面的店家賣同樣的東西,店名前面加了『元祖』,然後隔壁又一家賣一樣的,店名前面則是『真』或『正宗』、『老牌』,讓外來遊客搞不清楚,結果搞砸了整個地區的名聲, 這樣真的會比較好嗎? 台灣各地一大堆這樣的同性質店家開隔壁,淡水阿給、魚丸、魚酥; 大溪豆干、北港大餅、花生油、芝麻油; 新港飴、深坑豆腐、福隆便當、宜蘭烤肉、台中紅茶冰、台中大腸包小腸、烏來山豬肉香腸、萬巒豬腳、潮州冷熱冰、學甲虱目魚、鹽水意麵、台南乾麵、花蓮麻糬等等的種種惡例。或許有些後起的店家,也吸收了一些原排隊人龍的客戶,那很好,但不需要為了爭哪一家是老店或正統而互相攻擊吧? 做好產品跟對客服務才是真正的重點。

就像是烏來老街香腸,三四家擠在一起,常去的當然去胖胖的原住民弟兄那,其能應付人潮又可兼顧品質的香腸烤法實在太棒! 單單看烤法排隊我也甘願,其他攤的平地人或原住民烤出的香腸風味根本無法比。

有些在因為排隊而引進的號碼牌雞旁,就可看到台灣人可愛之處,例如客人一開始怕買不到,一家人有一堆人去領號碼牌,當家人已經買到時,又急著趕快送給其他需要的人,或直接放在號碼機旁。如果給別人快到號的號碼牌,雙方還會感恩的說聲『謝謝』!

至於會引進號碼牌制度的店家,不外乎是為了分散人潮,避免長長人潮影響到了鄰居,可是老闆卻要張大喉嚨大聲喊號碼,以免音響廣播又影響到鄰居…喊到後面,不要說倒嗓,有氣無力或不想多講一句話的情況都是會發生。與其後來,就讓客人排隊,一位一位客人做招呼即可,不用去用喊的,多累啊! 反正台北人愛排隊~! 排隊越長,網路知名度越好不是?

排隊是現在台北人的現代文化嗎? 為排隊而排隊,為排隊而回味,為排隊而懊悔,這就是新一代台灣人的排隊人生。

富霸王
已經沒豬腳的買豬腳排隊人潮—富霸王
買菜也要排隊
買菜也要排隊-東門市場
買肉羹也要排隊---東門赤肉羹
買肉羹也要排隊。當時內用結帳,老闆累到說:『你自個算就好..』—東門赤肉羹<–CP值超高,肉新鮮大條,只可惜醬油用差了點,肉羹的醃肉後勁很鹹
吃早餐要排隊---
年輕人吃早餐要排隊—樂口福
買便當要排隊-
買便當要排隊—家鴻燒鵝
口口說變難吃,卻早晚都排隊。但我要老實講,一個大男人吃兩、三個就飽了,實在很划算---景美生煎包
口口說變難吃,卻早晚都排隊。但我要老實講,一個大男人吃兩、三個就飽了,實在很划算—景美生煎包
買便當要排隊---可愛村便當
買便當要排隊—可愛村便當
20140925_193114
等送修也要排隊—-Sony光華維修中心 (ASUS皇家俱樂部才嚇人!)
買醬油要排隊---黑龍醬油攤位
買醬油要排隊—南港世貿黑龍醬油攤位
買胡椒餅要排隊---饒河街最知名的那家
買胡椒餅要排隊—饒河街最知名的那家,老闆不急時,很好吃!
吃蚵仔麵線要排隊---景美雙管四神湯
吃蚵仔麵線要排隊; 比較懷念以前的風味—景美雙管四神湯(現在又搬店面了)
買蒸餃要排隊---747蒸餃
買蒸餃要排隊—747蒸餃
買豬血糕要排隊---豬太郎豬血糕
買豬血糕要排隊—豬太郎豬血糕
宗教信仰要排隊---不推薦的宗教
宗教信仰要排隊—不推薦的宗教,佛教是不需要付費聽講,求的是自我修行
臭豆腐、麵線、蔥油餅要排隊---關渡阿貴、發財車蔥油餅
下午要吃臭豆腐、麵線、蔥油餅要排隊—關渡阿貴、發財車蔥油餅
吃蒙古烤肉要排隊; 這家都用炭火,經過時都可以聞到很香的炭火烤肉香- 唐宮
吃蒙古烤肉要排隊,來這一家,如果平常在家不會炒菜的話,就會調出很難吃的蒙古烤肉; 這家都用炭火,經過時都可以聞到很香的炭火烤肉香— 唐宮
買清冰我甘心排隊---三豐芋冰城
買這家清冰我甘心排隊—三豐芋冰城
買雞排要排隊,年輕人做炸物時,常常會趕,結果全部開大火一炸而變難吃--板橋後埔戰鬥雞排
買雞排要排隊,年輕人做炸物時,常常會趕,結果全部開大火一炸而變難吃–板橋後埔戰鬥雞排
吃豆花要排隊,還不可以佔到隔壁攤的位置---山泉水豆花
吃豆花要排隊,還不可以佔到隔壁攤的位置—山泉水豆花
買豆花要排隊,隔壁沒店家----大溪賴家祖傳豆花
買豆花要排隊,隔壁沒店家—-大溪賴家祖傳豆花
吃個麵要排隊--賴新魁麵館
吃個麵要排隊,前面都是一家人要吃的,我直接跑到前面說我只有一個人可併桌(插隊)–賴新魁麵館
安太歲要領號碼牌排隊----大甲鎮瀾宮
安太歲要領號碼牌排隊—-大甲鎮瀾宮
吃爌肉飯要排隊---台中南屯爌肉飯
吃爌肉飯要排隊—台中南屯爌肉飯
鹿港阿振肉包
令人絕望的排隊人潮—鹿港阿振肉包
吃米糕、碗粿要排隊---西螺琴連碗粿
過年吃米糕、碗粿要排隊—西螺琴連碗粿
買當歸鴨肉,我甘心排隊---土庫當歸鴨肉---此家都選用當地的日新醬油產品
買當歸鴨肉,我這家甘心排隊—土庫當歸鴨肉—此家都選用當地的日新醬油產品
一般人看不到的排隊人潮---過溝中元普度
一般人看不到的『排隊』—過溝中元普度
回家必吃的鹽水豆簽羹
回家必吃的鹽水豆簽羹
有遊客包遊覽車來吃---鹽水意麵
直接包遊覽車來吃—鹽水意麵
冬天吃冰也要排隊---銀鋒冰果室-
冬天吃冰也要排隊—銀鋒冰果室-
廣告

One thought on “台北人愛排隊”

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com Logo

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 /  變更 )

Google+ photo

您的留言將使用 Google+ 帳號。 登出 /  變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 /  變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 /  變更 )

w

連結到 %s