日本傳統醬油釀造與新一代機械生產設備的醬油製作過程影片

此影片為日本玄光社於2015年4月25日發售的『醬油本』之互動影片,影片中為日本小豆島的醬油釀造商『ヤマヒサ』的醬油製作到出貨的整個生產流程。有關『醬油本』的詳細資料可以參考http://www.genkosha.co.jp/shoyu/

この動画は、玄光社より2015年4月25日発売の『醤油本』の連動動画です。小豆島­の蔵元・ヤマヒサさん協力の元、醤油の仕込みから出荷までの流れをまとめました。 本に関する詳細はこちらをご覧ください。http://www.genkosha.co.jp/shoyu/

其醬油麹、過濾、裝瓶部分已經全面機械化,但在諸味(醪)的發酵部分依然是日本最傳統的室內大木桶發酵。此影片可以作為傳統醬油廠商與新一代的醬油食安全與生產衛生標準的生產參考。

玄光社MOOK・醤油本連動ムービー『醤油ができるまで』

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