夏天時我最愛吃蘆筍了，從小時候不管是外公家還是家鄉附近都有種植蘆筍，所以常常有新鮮的蘆筍可以吃。 但因為新鮮，所以最多的料理方式就是蘆筍炒肉絲跟燙蘆筍。
直到出社會，才知道台北蘆筍賣一斤上百元，而且沒有人賣什麼蘆筍尾或蘆筍根部。蘆筍尾就是很像小隻的日本蘆筍，但其實是蘆筍生長時的旁枝，量很少，一般沒什麼價值，幾乎只有產地有賣，但我認為這東西超好吃，產地一把也才10~20元。
每次夏天回到嘉義，一早都會跑去市場看有沒有東石人帶蘆筍來賣，遇到的話，不管是白蘆筍還是綠蘆筍，不買上十斤就覺得不爽！ 不過個人建議不是當天吃的話，不要削皮，整把用報紙包起來放冰箱可以保持水份以及不會苦，蘆筍一失去水份就難吃了。當然，快點料理處理掉，或者是料理好冰起來是最好的。
如果有蘆筍尾的話，我全掃，這東西我生吃都吃的下。
像今天就將綠蘆筍洗淨，削掉較粗的纖維外皮後，切段。如果很介意粗纖維的，可以削根部表皮多一點，我是不太介意，遇到咬不斷的表皮，就像甘蔗一樣吐出來就好，裡面的肉跟芯還是很鮮甜的。除非根部太老的，那就整段最底部的切斷丟掉就好(一般市售的蘆筍就是這樣處理的)。
然後用爆香過的豬油，然後加上肉燥或豬肉絲快炒，雖然這樣就很好吃了，可是再拌上煮好的拉麵，只要再加上醬油膏、烏醋攪拌一下，就可以完成一碗好吃的肉醬(絲)蘆筍麵。 而且這些蘆筍的量，一般台北店家不賣你300元，根本就是賠錢.
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