統一、家樂福、杜老爺 我的工讀回憶

我學生時代由於在台南新市讀書，所以很容易接觸到統一的相關企業或系統，新市整條中正路南向到永康，北向到新營，路上都有統一的相關企業，同學去統一工廠打工的也不少。從新市坐火車到台南火車站時，最怕在永康站等車，因為如果永康站旁的統一廠下午開始煮肉骨茶跟肉燥麵的配料時，會香到你恨不得立刻下車買泡麵吃。新市則是元華或可口會在上午10點烤餅乾，其會令你上課的意識都飛到那邊去了。學校旁邊還有乳牛牧場，過橋還有馬場，新化當時的蕃薯就很有名。

學生時代的我打工時，剛開始的工作是台南市的公職補習班作工讀生，然後到永康的家樂福聘用的清潔公司打工，後面再到當時陳飛龍剛買下的可口工廠裏面的老爺冰淇淋工廠打工。

一開始我就知道統一企業是家樂福的大股東。因為我有實際進去過家樂福聘用的清潔公司上班過。(當時還是BB call流行的時代.)

安全課的鬥爭、收銀課的壓力、生鮮部的無奈、麵包課的努力、家電課的令人羨慕獎金、雜貨課的體力+胃病，以及女生廁所的恐怖～！ 這些我很難忘。收銀課常常算錯錢，當時的員工就知道，所以即使是相關員工，也會注意結帳後檢查是否正確; 但以家樂福鬥爭文化，我認為是不太可能會改善的。收銀課壓力很大，年輕人大都作不久，特別是月底結帳，其甚至要加班算帳。

我的學長在熟食課工作，還學了自製麵條、水餃皮的技巧。有時家樂福的高麗菜/西瓜一顆只要超低市價，就因為其大型冷藏冰箱早就放了滿滿低價搜來的蔬果。如果你發現賣完了也沒補貨，就表示當天的額度數量已用完，但只要特價期間尚未結束，可以直接找蔬果課的員工，他心情好的話，可以幫你拿幾顆出來給你。當時員工吃家樂福餐廳也沒有特價…當時鮮魚課的長官真的很用心。麵包課的在打烊前都會促銷。飲料課的如果遇到大特價，台南客人常常一家大小，每人一車買回去賣，就會看到飲料課補貨補到死。

當時我也知道其實很多家樂福(特別是統一持股之後的家樂福，以及統一家樂福倉儲)的建築物其實是違反建築物使用規定+危樓+用廣告遮住政府公告+不怕繳罰金。相關辦公室非常之簡陋，對於員工有很多的罰則，安全課便衣抓到有小偷嫌疑的客人之『…….』。
颱風天營業打烊後，頂樓停車場的雨水可以穿透多層樓層到最低的地下樓層形成瀑布。

相反的，一開始純法國家樂福經營的舊建築物、辦公室就非常正經跟正派。時間到了，辦公室地板還要打蠟。另外註明剛打完蠟的地面，最好不要推推車快跑經過，不然會因為跟其他地板的摩擦力差異，會造你突然的腳底打滑，就摔倒了，而且推車還會以近乎無摩擦力似的往前飛速前進。

另外的心得，台南的有錢人很多～！但平時很小氣的，而且即使有錢，只要有錢賺，老了也會出來工作賺錢。

在杜老爺冰淇淋工廠打工時，全工廠在製作『家樂福版』的產品時，要換成獨立的原物料，原因就是當時家樂福開的『可』進貨價格比杜老爺冰淇淋一般版的成本價還低。例如頂級杜老爺特級甜筒用的是日本製餅皮、日本進口瑞士巧克力、日本進口果醬; 一般版瑞士巧克力冰淇淋用的也是日本進口瑞士巧克力。家樂福版則全改成杜老爺自製餅皮+台灣製巧克力+自製果糖+香料。當時沒有所謂的黑心，只是原物料的等級有差。用的都是澳洲進口奶粉，聽說當時非常高價的福樂敢用鮮奶作冰淇淋。那時候統一冰淇淋就很難融化了。

特別是杜老爺的布丁特級甜筒是整個可口工廠的員工都肖想的頂級美味！就連要入倉時，生產線從老到小都要求要將『多』生產的散裝，放在容易拿的位置。由於實在太受歡迎，感謝生產班長、課長都會利用殘料多做些，除可自吃，還可跟其他廠以物換物(例如可口蛋捲，拿來時還是熱的。)。另外還有酒釀櫻桃(倒的是一瓶一瓶的真酒跟真櫻桃，吃完冰還會臉紅的)，有螺旋紋濃縮咖啡跟螺旋紋濃縮檸檬汁、整顆草莓果醬的冰淇淋，都是我現在買不到的超美味冰淇淋。我還很愛去倉庫找多年前就已停產的熊貓冰棒來吃，然後待在冰倉的風扇前感覺當冰棒的感覺。麻糬冰淇淋的麻糬是真的工廠現作麻糬，情人果還是工廠自醃。顧客反應會貼在公布欄，客服部的答覆跟處理也會一併公告。生產完了，所有的設備跟地板、器具均會用熱水洗的乾乾淨淨。

在統一飲料廠打工的同學，跟我敘述統一的福利是十元吃到飽自助餐跟散裝飲料任你喝。杜老爺的福利是五元便當+航空餐級果汁，曾經吃過很特別的豬腸全餐。有多餘產品，可以跟其他廠交換; 有各廠新產品試吃，但要報告心得，班長會記錄，但似乎只有冰廠沒給其他廠試吃。有南僑油脂的雜誌可以看，節日時有廠內員工價可以購買回去拜拜。晚上加班有泡麵+飲料。在冰倉工作，要穿可以蓋住頭部的雪衣，才有辦法在裡面堆貨。 不過，約過幾年後，可口又再度賣給了其他企業了，原址工廠也都拆掉了，現在只能回憶。

在結束了杜老爺的暑期打工後，我跟在統一新市廠的同學一起買飲料時，當時統一純喫茶紅茶很夯，我都是撕開口就喝，我那在統一打工的同學立刻給我很噁心的表情的說：『你那個部分全都是膠水吔，這樣你喝的下？』。 現在我還是這樣喝，不為什麼，因為我覺得塑膠吸管更噁。 但純喫茶在出來不到一年，品質就整個變差，我就喝不下了。更不要說當時剛出的統一豆漿，一開始還生產過剩，所以統一的員工在統一相關企業工廠前低價促銷統一豆漿，當時就是單純的糖+豆漿的味道，現在則是添加一堆化學藥劑的產品。那時也是統一開始大量使用果糖，減少蔗糖的時期。 現在統一麥香紅茶、統一豆漿、統一純喫茶，都已經不再是之前的美味了。

現在家樂福推『好一點』的法國美食，長大後的我也很愛吃法國麵包跟歐式麵包，但我實際跑了全大台北的家樂福，我一點都不感覺現在其法國麵包或歐式麵包跟『好一點』扯上邊，就連天母店也不行， 更不要說其進口法國咖啡或其他進口食材，只有跟低級好一點。實際上，我從以前就沒有感覺過家樂福的『好一點』。