金蘭醬油工廠

金蘭醬油大溪廠位置於桃園大溪鄉，門口會看到一大瓶金蘭醬油

要參觀其醬油博物館則必須在前兩日預約確認,
http://www.kimlan.com/tr/museum01.html

只能上午跟下午各一個.
上午十點跟下午兩點, 超過時間不等候, 講解人員會直接開始講解。

廠商會請客人先在其購物中心等候, 可以看一下該公司的主力產品。例如醬油、醬油膏、醋、辣椒醬、醬菜、金蘭醬油圍裙等，以及很多在外面市面上很難買到的產品。
(現在還有醬油霜淇淋可吃！ )
ps：如果有金蘭人員看到此網頁，請貴廠務必考慮開發『醬油蛋糕』跟『醬油豆花』。

 

一般只有大量使用金蘭醬油的店家才拿的到的金蘭圍裙也有販賣。

金蘭的醬菜跟醬料產品也很多！

好的醬油會用玻璃瓶裝！

時間一到。就會有導遊帶往廠區，
由於我有遲到, 沒有趕上最開始的行程。
所以推測最早是帶往其自傲的恆溫FRP發酵槽, 其有說明發酵槽數量很多(好像是全國第一)，保證是純釀造。

然後是生產線。(可惜，醬菜類生產不開放參觀) 。當時廠區除了存放一般已經製造好準備出貨的金蘭醬油, 其也有存放替其他廠商代工的大型桶裝醬油(約一加崙)，
例如乖乖五香口味用的正是金蘭醬油，其就是用大桶裝出貨。

現場會做醬油的即智問答, 答對者會有獎品(當然是醬油類產品)
看完醬油包自動包裝後。
而當時參觀的是金蘭醬油膏隨身包包裝生產線, 由於此隨身包並不在臺灣販售, 只銷往國外。並作相關醬油問題的問答，答對了有獎品。

再來應該就是我遺漏 掉的生產線…(其實我有趕到，但友人騎腳踏車的速度實在太慢，我在廠門口等太久了; 當天我是跟友人騎腳踏車從台北木柵騎到現場的。)
但如果遺漏的是自動裝填生產線就沒差了，在自動化生產展，就有類似的展覽。

然後再帶往其醬油博物館,
一開始介紹醬油的由來跟相關的衍生產品, 再來就是金蘭的招牌產品, 其對國外市場也有生抽跟老抽的產品。下一階段則是 臺灣早期醬油的包裝跟販賣方式,以及相關器具, 後段會讓直接比較各種發酵時間的醪之差異 。

導遊小姐還有說到:如過瓶蓋裝罐頭的蓋子打不開的話,怎麼辦?
有一位太太 的解答是:瓶蓋往地面撞一下就好。
但我個人的經驗是用刀背敲擊瓶裝的邊緣, 敲一圈<100%的成功率。
(我心情不好時，會去磨刀~!)

當時是星期六過去時, 廠內剛好加班製作醬油, 在熬煮階段時, 整個廠區瀰漫著濃郁的醬香味跟酒香、豆香味!   喜好醬油的人，應該很愛這一味！

廠內一角

但也因為是星期六，工廠很多人都沒上班，無法詢問更進階的問題，
例如：
1. 該廠用的甘草萃是什麼？ 為何金蘭堅持使用該物質作為甜味劑？
2. 不添加味精，是為了什麼的而所做出的堅持？
3. 個人想問的，為何金蘭堅持鹹味凸出的口感？ 而且是很客家人的口味？ 其負責味覺的師傅是否是客家人啊？   (為何這麼問？ 如果你吃過當地客家人煮的醬油滷豬腳，其滷汁還要在滷肉飯跟豬腳上額外再淋上一湯匙醬油膏，我吃到後面鹹的快受不了。更不要說客家麵店的配菜、豬內臟跟小菜，其所用的醬油的鹹度。)
4. 貴廠如何熬煮醬油跟醬油膏？(由於是國內大廠，而且生產設備水準也比一般醬油廠商高上許多，至少讓我體會一下跟小廠的差異也爽啊～！ )
5. 醬油膏的勾芡是加澱粉還是用糯米粉，熬煮方式是？

以上問題我都沒得到答案…

其廠商的販賣特色產品也建議購買，很划算又有折價劵(參觀博物館送的)，而且外面很難買到的金蘭產品很多。 老實講，參觀時間雖短，場地也有限(可逛的區域只有約工廠面積的十分之一不到)，但還是非常建議來看看。特別是來體會真正的醬油原汁的香味為何，就值回票價了！

外面有機醬油特價170, 這邊只要140.  >但不知為何縮圖有點像骷髏頭？<

市面上有點難看見的飄香醬油

建議逛完金蘭醬油工廠後，可以順便去賴家祖傳豆花。我常常為了吃這家豆花，騎腳踏車從台北跑到該店，吃飽了再騎回家。 最後當然是去大溪老街、鶯歌老街、三峽老街、兩蔣文化區繞繞囉！

此行的戰利品！ 我愛醬油也愛辣醬！

現在金蘭常藉由『捐贈』、『素食展』、『金蘭杯料理賽』增加其曝光率，並且強調其非基改醬油產品。

另外金蘭早期也有做過黑豆醬油膏(而且沒加甘草)。