新港 源發號醬園

本店家位於嘉義縣新港鄉奉天宮旁邊, 工廠就在店面旁邊. 店家正對面是機車行。

過年過去時, 醬油全部賣光啦, 只剩醬油膏。於是我到達時,店家正忙著做煮醬油跟醬油裝瓶、泡黑豆等動作。

幸好遇到老闆大姊正在老家幫忙,其有在新北市新店區做販賣。但由於台北醬油也賣光光,所以跑回老家幫忙做醬油。

其醬油不加防腐劑,有添加天然甘草粉。醬油膏則是使用整粒糯米跟醬油一起熬煮至爛所做成的黏稠感。林大姊還給我看其黑豆:為黃仁黑豆。並且說黑豆醬油如果沒有發酵180天以上,整個黑豆蔭油的風味根本就不足。

其在熬煮醬油時,騎機車經過其廠家附近都可以聞到一股醬油香味。(回家之後,才發現老媽早買了一罐『源 百八缸 頂級蔭油』!)

其有賣黑豆醬油、黑豆油膏、豆豉。但由於其豆豉就是黑豆醬油/油膏的原料,所以豆豉作產品賣多了,相對的醬油就少了。

店面:
源發號醬園-001

一群人正忙著『清洗瓶子』、『泡黑豆』、「壓榨、過濾醬油原汁」源發號醬園-002

左側進去則可看到其熬煮醬油的器具,熬煮時會將泡沫撈掉。熬煮後會再添加糖、甘草等,之後就會填裝。源發號醬園-003

從店家後面可以看到整排的釀缸,老闆是有做記錄分類,保證釀造超過180天。(正面也可以進去,只是我相機無法拍出整體感,只好事後到隔壁拍攝。)源發號醬園-004

店家資訊:
園址:嘉義縣新港香新民路120號(奉天宮左側), 電話:05-3741620
林大姊: 新北市新店區民族路120號, 電話:02-29181600, 手機:0910221382
其台北因為白天在送貨,所以希望先聯絡後,然後晚上拿貨。

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