黑豆桑 天然極品全能缸底醬油

黑豆桑 天然極品全能缸底醬油-001

品名 黑豆桑 天然極品全能缸底醬油
種類 黑豆+黃豆麥醬油
經銷商 黑豆桑事業有限公司
產地 台灣屏東
服務電話 0800-25-3399
原料 黑豆、非基因改造黃豆、小麥、澳洲海鹽、粗糖
(老闆!我有問題,請問水咧?你不用水做醬油啊? 另外強烈懷疑有酒精成份)
總氮量
胺基態氮
17g/L以上
沒看到標示
468.2mg/10ml
容量 550ml\600g,總重980g
保存期限 2年(未開封常溫下)
開封後放冰箱冷藏可保存三個月
標榜

全素 180釀天
100%菌釀發酵
適合 沾、炒、燒、滷、醃、拌
獨特風味、愈存愈香

*產品均遵循古法釀造製成,無防腐劑、無香料,風味香醇可安心長期食用!

*採天然食材釀造、經TÜV、SGS、Intertek檢測、無農藥殘留、無重金屬汞、無塑化劑、無三聚氰胺等,可安心使用。

*全系列商品均投保產品責任險5000萬

玻璃瓶身註明:釀造坊創於民國五十八年

售價 249元
包裝 透明玻璃瓶裝, 紙貼紙.
販售地點 愛買(其他有照射燈照射的地方就建議不要買了!)

11月5日在愛買買的,此瓶的有限日期為2015.10.30,所以預計我買到手時,約出廠不到一個禮拜。現在愛買有在賣黑豆桑的三瓶醬油,這三種醬油搖晃都可以看到極細氣泡、瓶底可以看到沈積物、並且愛買的醬油擺放環境沒有照射燈(我買的醬油存放地方還很陰暗)。

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有極細氣泡,消泡慢黑豆桑 天然極品全能缸底醬油-011

如果被包裝紙擋住氣泡,可以倒著搖。
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玻璃瓶身註明:釀造坊創於民國五十八年

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拿起沾完醬油的熱水餃來聞,有非常濃的發酵醬香味黑豆桑 天然極品全能缸底醬油-019

 

評論項目

個人評論

醬色 透光的紅棕色 或者是日本江戶前所指的紫色 ムラサキ
香味 黃豆麥醬油的香味 自然的發酵豆香,略有酒精發酵味.
雖然原料有黑豆,但香味是黃豆麥醬油的特徵,所以我判定為黃豆麥醬油而非黑豆醬油。
味道 入口略鹹刺舌,入口大量點有很濃的發酵醬味,然後是甘醇味,後有酒精感+酒醉感(本人對酒精完全無抵抗力,喝100cc紅酒會醉會吐; 我第一次嚐醬油後感到會醉)。
沾食水煮蛋,發酵味尚有,不搶食物原味,只留甘醇味,鹹味略鹹,對水煮蛋是加分的調味劑。
沾食義美高麗菜水餃後,拿起沾完醬油的水餃來聞,有非常濃的發酵醬香味,入口後有甘醇味,入喉後才有鹹味,有時有濃厚的發酵醬味,整體來說有提昇水餃的美味,不過我吃了兩個水煮蛋跟5個水餃後,我現在醉了…
吃到15顆水餃後,我真的開始酒醉頭昏.. 還去廁所抓兔子了.
長輩的意見(總共四位餐飲業的長輩) 還可以感到甜度。
還不錯的醬油, 只是比起白醬油的醇度還差的遠。
有酒精味。
發酵醬味太濃了。
應該有加醬色,顏色跟白醬油差太多。
有添加醬色的味道。
沾白斬肉應該不錯。(後來我整罐送給這評鑑的長輩了!因為我在旁邊陪著試醬油,又試到醉了..)
總結

酒精感是怎麼一回事?

我現在醉了,打不出總結來…先去廁所待命..

吐了一些,現在嘴巴都是酒精酒醉效應的口感,頭在昏。

我早上只有吃了此醬油跟水煮蛋、水餃跟一杯熱牛奶。結果我從早上八點醉到上午11點還在醉…為了醒酒還洗熱水澡:沒用,上班路途一直在酒醉跟噁心,這是醬油還是酒啊?酒精濃度是多高啊?

有些大人應該還蠻喜歡其鹹甜味,只是發酵醬味實在重了點。

不要給小孩子或酒力不好的人沾食食用!

純論味道來說:普通, 就是天然釀造豆麥醬油應有的水準,但高濃度酒精+濃發酵醬味可能有些人會不喜歡。

有人要去送檢嗎? 這一瓶一定有酒精!

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