現在介紹一些用醬油為主角的料理，而且重點是料理方法簡單，小家庭也容易做的醬油料理。
材料：
1. 豬梅花肉(愛瘦肉者) 或 豬五花肉(喜好入口即化者).
2. 蒜苗
3. 醬油膏(醬油膏越好，味道越好！)
4. 辣椒 1～2顆. (我都是用自製的辣椒乾)
5. 水(一碗肉約一碗水。用爐具煮水可多一點)
料理廚具：最好是用電鍋煮蒜仔肉，煮出來湯頭清澈，簡單又不用顧。但我示範用爐具來煮蒜仔肉。
爐具煮法料理步驟：
1. 豬肉切塊.
2. 蒜苗切段.
3. 鍋子先煮開水，煮滾後，轉小火將豬肉塊放進去，並確定肉都有煮到.
4. 豬肉煮到水滾後，約三分鐘，確定肉都熟透後，加入醬油膏(也可再加入白醬油，添增美味.)。
5. 蓋上蓋子，小火慢慢煮約30分鐘後。
6. 加入蒜苗段跟辣椒。
6. 再蓋上蓋子，再慢慢煮約30分鐘後就完成了。只用醬油料理的一道料理就完成了！
如果煮過頭，太乾太鹹，加點水再煮一下就好. (奇怪的是，沒準備拍照時煮的一次煮很好，要拍照時卻煮過頭…)
電鍋煮法:
1. 電鍋內鍋為一碗尖尖的肉塊加一碗的水，電鍋外鍋為一碗水左右.
2. 煮約30分鐘後，同時加入醬油膏跟蒜苗、辣椒去悶。
3. 電鍋跳起來後，至少要悶20～30分鐘。
im5481 
哈哈
你對醬油的評價很厲害
不過煮菜的水平有待加強阿
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原則上
醬油負責上色與香氣 , 鹹味是靠鹽巴
你這道菜我看起來醬油類的比例太高了
再來是你這道菜也太男人了一點 , 是以 energy 與份量為賣點
推薦加點花瓜(大黃瓜)下去一起煮甜 , 再丟一點胡椒&花椒 (不要多放,可稍微炒過,求香氣)
還有一個決定性的錯誤 , 是選五花肉 , 煮出來浮了一層油 , = =a
選帶軟骨的排骨比較好 , 有脆有油有嫩瘦肉 , 搭配醬油那是 perfect
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by 對醬油沒深入研究的醬油愛好者
讚讚
你好!
1. 你對於醬油的運用知識跟經驗還需要再加強, 更不要說料理。
2. 這道菜是我個人的家鄉料理，長輩再三交代，只能用這三種材料為主，並且要用好醬油、好食材、好煮法才能讓這道料理好吃。
3. 希望您能到市場認識一下五花肉的真正模樣, 並請多切多煮多認識。我相片中全部用的是梅花肉，因為我個人喜好腰內肉、夾心肉跟梅花肉等較瘦的肉。會教導用五花肉，是因為長輩認為這道料理用五花肉可以用電鍋煮到入口即化。
4. 請注意一下料理的主題名稱：『蒜仔肉』. 或請多看一些料理書。
謝謝指教!
讚讚
想問這道菜中醬油膏換成醬油,部加辣椒也是可以的嗎?風味上會不會有太大影響??
PS.目前家中用的是黑龍古早味醬油
讚讚
1. 可以換成醬油，但比較沒有稠密感，要多一點豬皮或五花肉。
2. 要加辣椒，可去腥跟提味。可以先加少許朝天椒(夠香夠味)，或一般輕辣的紅小辣椒即可，
讚讚