用醬油做料理-蒜仔肉

現在介紹一些用醬油為主角的料理,而且重點是料理方法簡單,小家庭也容易做的醬油料理。

材料:
1. 豬梅花肉(愛瘦肉者) 或 豬五花肉(喜好入口即化者).
2. 蒜苗
3. 醬油膏(醬油膏越好,味道越好!)
4. 辣椒 1~2顆. (我都是用自製的辣椒乾)
5. 水(一碗肉約一碗水。用爐具煮水可多一點)

料理廚具:最好是用電鍋煮蒜仔肉,煮出來湯頭清澈,簡單又不用顧。但我示範用爐具來煮蒜仔肉。

爐具煮法料理步驟:
1.  豬肉切塊.

2.  蒜苗切段.

3.  鍋子先煮開水,煮滾後,轉小火將豬肉塊放進去,並確定肉都有煮到.
蒜仔肉-001

4.  豬肉煮到水滾後,約三分鐘,確定肉都熟透後,加入醬油膏(也可再加入白醬油,添增美味.)。
蒜仔肉-002

5.  蓋上蓋子,小火慢慢煮約30分鐘後。
蒜仔肉-004

6. 加入蒜苗段跟辣椒。
蒜仔肉-005

6.  再蓋上蓋子,再慢慢煮約30分鐘後就完成了。只用醬油料理的一道料理就完成了!
蒜仔肉-008

如果煮過頭,太乾太鹹,加點水再煮一下就好. (奇怪的是,沒準備拍照時煮的一次煮很好,要拍照時卻煮過頭…)
蒜仔肉-007

 

電鍋煮法:

1. 電鍋內鍋為一碗尖尖的肉塊加一碗的水,電鍋外鍋為一碗水左右.

2. 煮約30分鐘後,同時加入醬油膏跟蒜苗、辣椒去悶。

3. 電鍋跳起來後,至少要悶20~30分鐘。

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