大同膳醬醬油達人蔭油膏

大同膳醬醬油達人蔭油膏-001

品名 大同膳醬醬油達人蔭油膏
或 膳醬蔭油膏
種類 黑豆蔭油膏
製造商 大同醬油企業有限公司
產地 台灣 斗六或西螺(未標示是哪個廠製作的)
原料 黑豆、食鹽、糖、糯米
總氮量
胺基態氮
1.2g/100ml以上
0.48g/100ml以上(甲級醬油膏)
換算為3860mg/100g(579mg/15g)
容量 420公克±10克
保存期限 3年
標榜

純手工黑豆釀造
配合特殊培養,獨有之菌種
日光曝曬180天, 長期釀成,因此大同壺底蔭油素有『醬油元祖』之譽。
有通過中國回教協會認證
本品不添加防腐劑,開封後請冷藏

售價 83, 特價買一送一
包裝 透明玻璃瓶裝, 外面是熱縮塑膠套膜
販售地點 全聯福利中心

這是我隔很久的時間才又做的醬油評鑑,主要原因是原本的廚房可以說是被房東破壞殆盡,日光燈被施工人員搞到無法再開,抽油煙機也被拆了,很多料理都沒法煮…就連拍醬油都很難找到好燈光。唉…不過廚房已經醬油快放不下了,所以新醬油出來就趕快評鑑吧…(我少說還有二三十瓶醬油都還沒開咧…)

鈉含量換算為3860mg/100g(579mg/15g), 比起金蘭陳年香菇素蠔油(2767mg/100g, 三年, 有苯甲酸防腐劑) 跟 民生壺底油膏(3670mg/100g, 兩年)算是比較鹹的. 但鹹一點可以放久一點(三年)
大同膳醬醬油達人蔭油膏-003

有e-mail喔! 我這瓶應該是2013.02.07製造的.
大同膳醬醬油達人蔭油膏-004

讓我一開瓶就提心吊膽的瓶蓋, 鎖緊了, 也容易的單指滑開,  建議一定要確認鎖緊後,放進冰箱保存。
大同膳醬醬油達人蔭油膏-005

算是容易沾食, 雖然我自己沾食物試吃時, 吃到整個下巴都是醬油膏…
大同膳醬醬油達人蔭油膏-006

醬色跟黏稠度
大同膳醬醬油達人蔭油膏-007

評論項目

個人評論

醬色

剛倒出來時, 醬色微金黃深褐色。黏稠度不錯, 沾食食物的附著度算是可以的, 不會像水滴沾不上。

香味

一開始近聞可聞到濃厚稍微刺鼻的黑豆臭味, 但吃進嘴裡是清淡的黑豆醬香.

味道

剛入口時,舌尖感到刺舌的鹹度, 然後就是甘甜味, 然後鹹味慢慢擴散開來,黑豆香清淡, 嚥下後,喉嚨感到刺刺的鹹!
老實講,這醬油膏已經是令人感覺不太舒服的鹹!我吃完東西後,半小時內還是覺得喉嚨鹹鹹的。

總結

這是一款清淡香味道偏鹹的黑豆蔭油膏, 不適合沾食有花椒、五香、八角滷製過的滷味, 因為香料的香味會完全壓過蔭油膏的清淡豆香味。用在比較沒調味過的白斬雞、蘿蔔糕等原食材就欠鹹味的料理會比較適合. 作為炒菜用的調味劑也應該適合。
另外要提的是瓶蓋很難鎖的很緊, 主要是瓶蓋的鎖紋很淺,即使套緊了,也很容易的輕易開啟。所以很容易因為瓶蓋沒鎖緊,造成整瓶醬油膏壞掉,建議開瓶後,確定鎖緊放冰箱並儘快用完。

廣告

修改Word 希伯來文 的輸入文字方向

公司的業務有收到以色列客人寄過來的檔案,其是希伯來文。其Word文字輸入方向(從右到左)跟我們常用的從左到右完全相反。業務要求改成一般格式,以便翻譯。

開啟Word選項, 在『快速存取工具列』中,加入[常用]索引標籤中的『從右至左的文字方向』跟『從左至右的文字方向』。(其實加入『希伯來文』的編輯語言並重開Office時,此功能就會自動顯現。)2013-03-18_143016

原文: 輸入abcdefj 文字方向會從『從右至左的文字方向』的顯示跟輸入。
2013-03-18_143348

點快速存取工具列的『從左至右的文字方向』, 
2013-03-18_145044

再用英數輸入法輸入(非希伯來文或阿拉伯文輸入法即可), 就可正常輸入
2013-03-18_143806

三珍醬油

(未完稿)
去年騎摩托車回家過年,回台北時,我『又』故意繞到了西螺老街,這次故意要找了一家『丸莊』、『瑞春』、『大同』之外的西螺醬油店,但也希望規模也不要太小。
結果就找到了這家西螺人推薦的店家。(直接跟我說當地人要用會買這家,另一個則說會買瑞春。)
結果我就從西螺用摩托車帶了一箱三珍上台北。
三珍醬油工廠 其產品全以黑豆蔭油為主!
三珍醬油-001

三珍醬油-002

三珍醬油-003

我買了
珍釀(紙箱印刷沒有)
螺皇
螺珍
三珍
可惜的是沒要到老闆娘珍藏的『白醬油』,不過老闆有從冰箱拿出來讓我嚐了一個牙籤。小知識:西螺讓客人測試牙籤的方式是用一根牙籤沾醬油給客人試吃。
大知識:測試醬油最好是用純白的磁碗跟小湯匙。(食指也很好用!)

三珍醬油-004

三珍醬油-005

三珍醬油工廠產品
壺底蔭油系列
螺珍(油膏) 560元/兩瓶一組
螺皇(油清) 560元/兩瓶一組

寶級黑豆蔭油
油膏  260元/兩瓶一組
油清  260元/兩瓶一組

日級黑豆蔭油膏
300 元/兩瓶一組

黑豆紅麹蔭油
油膏 200元/兩瓶一組
油清 200元/兩瓶一組

月級黑豆蔭油
油膏 180元/兩瓶一組
油清 180元/兩瓶一組

星級黑豆蔭油膏
油膏 70元/罐

 

 

精裝瓶黑豆蔭油珍釀系列
珍釀 280元/罐
醇釀 130元/罐
精釀 130元/罐

袖珍瓶黑豆蔭油甕藏系列
油膏 70元/罐
油清 70元/罐

如何變更希伯來文/阿拉伯文的excel工作表顯示選項

公司的業務有收到客人寄過來的檔案,其是希伯來文。其工作表顯示方向(從右到左)跟我們常用的從左到右完全相反。業務要求改成一般格式。
希伯來文excel-001

解決方法:
如果要改成一般的顯示方式,則必須進入Excel選項>進階>此工作表的顯示選項>將『從右至左顯示工作表』的方格取消。(Office 2013)
2013-03-15_152015

如何選擇好的醬油店家? 以及好的醬油擺設重點?

看醬油擺設的位置
房子最好是座南朝北,無西曬。
陽光曬不到的陰涼屋內,以及陰涼的櫃子。
醬油遠離照明設施,而且最好不要用會產生高溫的鎢絲燈或其他設備。
高等級醬油必須用不見光的盒裝。

我就用西螺的丸莊跟三珍來做示範。

丸莊醬油 陽光無法直射房子屋內
西螺丸莊醬油-001

丸莊醬油 只有陰涼木櫃, 照明設備遠離醬油。

西螺丸莊醬油-002

丸莊醬油西螺丸莊醬油-003

三珍醬油
西螺三珍醬油-001

三珍醬油 用的是鋁櫃,燈光更遠。
西螺三珍醬油-002

三珍醬油
西螺三珍醬油-003

就連土庫的雜貨店都是專業擺設啊!(但這對懂醬油的,會認為這是常識吧?)
土庫雜貨店-001

下面則是虎尾布袋戲館的錯誤方法
醬油直接放在投射燈底下
虎尾布袋戲館-001

放在陽光可能照射的到的地方(後面是毛玻璃)虎尾布袋戲館-002

豆油伯:醬油跟相關釀製產品直接放在投射燈底下豆油伯-001

 

家中要收藏的,請以盒裝放進不見光的陰涼櫃子中。開瓶後,放在不見光的低溫冰箱冷藏層中。

Play-Asia coupon 折價劵 2013-3-13

XV-IVZ-BDV 到期日 20.Apr,2013

以上都是超過60美金可折5美金的折價券. 但不能用在Weekly Special 跟 Seasonal Sales.
使用過的折價券,請留言通知一聲, 也請點一下隔壁的連結:Play-Asia

Play-Asia coupon 折價劵

RI-HBT-EJS   到期日 20.Apr,2013

YU-JTV-RKS 到期日 14.Apr,2013

以上都是超過60美金可折5美金的折價券. 但不能用在Weekly Special 跟 Seasonal Sales.
使用過的折價券,請留言通知一聲, 也請點一下隔壁的連結:Play-Asia