黑龍黑豆壺底油

我已經忘了是在那個世貿展買的, 應該是國際連鎖加盟展吧.

一瓶定價300, 還比我去香港買的醬油還貴…我還一次買了兩罐…害羞

黑龍黑豆壺底油

 

但我既然買得下去, 必然有它獨特之道! 一打開時的黑豆香(也是臭), 接近醬油原汁的油色! 甘甜鹹多層次的口感!

跟高級酒類一樣的玻璃瓶

這次黑龍用像是高級酒類的玻璃瓶作容器, 好處是玻璃不會影響到味道, 但容易滑手啊! 這對廚房油膩水多的環境來說, 實在很危險. 廠商可能要凸顯醬油原色, 所以用了透明玻璃, 但為了這個透明玻璃瓶, 我還真的幫他找了個陰暗的角落在做存放.

上面那瓶已經被我用了一段時間, 我都是用在一般醬油沒法救的料理或沾醬上, 加上這個壺底油, 就大部分都就得回來囉

主要成分
原料:黑豆、食鹽、砂糖
甲級醬油
總氮量1.2g/100ml以上
胺基態氮0.48/100ml以上
無鹽可溶性固型物12g/100ml


醬油測試 1 醬油油色

 

醬色測試 

上圖是放在白碗的效果, 可以看到醬油油色的多層次, 也可看到醬色廠商加的很少很少. 由於我常常煮些日本泡麵做早餐, 其中醬油拉麵我就一職找不到適合的台灣醬油(因為大都醬色太多或鰹魚、香菇香料過多), 找到黑龍黑豆壺底油後, 我就常在甘味度不夠的拉麵中加入些許的黑龍黑豆壺底油, 這時拉麵美味又提升了一級.


醬油測試 2 醬油氣泡

剛上下搖晃完的氣泡(已開瓶)
可見小氣泡以及慢慢上昇的極小氣泡黑龍黑豆壺底油-002

等約三分鐘後的氣泡, 黑龍黑豆壺底油依然是極細氣泡綿密.(已開瓶)黑龍黑豆壺底油-004

同樣實驗三分鐘後的萬家鄉壺底油.(未開瓶)–下面小白點就是極小氣泡, 不是灰塵.萬家香壺底油-004

同樣實驗三分鐘後的滋優鮮露香菇(調味式日式醬油).(未開瓶)滋優鮮露香菇-006

同樣實驗三分鐘後的日本森香菇醬油露(調味式日式醬油). (未開瓶)三分鐘後的日本森香菇醬油露

萬家香鰹魚露(調味式日式醬油)..(未開瓶)萬家香鰹魚露-004

醬油氣泡-001

以上面的醬油油色跟醬油氣泡, 可以初步判定此黑豆壺底油是個很棒的天然釀造醬油.

試過直接配豆腐跟水餃也相當適合!  有時在煮陽春麵或什錦麵食,加點可以提升湯麵的味覺豐富性!  可是黑豆的嗆味, 一定要做相當的處理, 例如倒出想用的量, 放在空氣中一段時間. 不然直接聞到黑豆嗆味, 不知情的人會倒盡胃口, 而且300塊一瓶醬油的價位, 我猜一般人接受度也不高.

但懂得吃的人就會買. 紅心

黑龍黑豆壺底油 http://www.olong.com.tw/product.aspx?Sno=53

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減肥心得

1. 有關基礎代謝: 可以到有賣體重機去測試基礎代謝量, 例如大潤發會擺TANITA的體脂肪計, 可以試用看看之後, 將你的測試值抄下來, 作為訓練的目標.

2. 減肥還要考慮以下因素:內臟脂肪、基礎代謝量、體內年齡、骨量、體重與體脂肪率.

3. 重訓就是要提高基礎代謝量, 降低體內年齡, 最後甚至只要正常飲食也會瘦. 但要提高基礎代謝量,基本上除了基本的有氧運動讓基礎代謝量保持高擋, 重訓鍛鍊增長肌肉可增加基礎代謝量. 要重訓鍛鍊, 就必須定時補充蛋白質跟水分, 但每日也必須攝取碳水化合物.

4. 飲食: 請少糖或無糖, 蛋白質攝取量增高, 無糖豆漿跟水煮蛋是最佳最便宜的攝取方式. 整顆蛋80大卡, 一天吃上3~4也OK, 無糖豆漿一罐約160大卡.), 減重飲食最不可偏食, 五大營養素都必須攝取, 也不可讓骨量降低! 所以鈣質跟適當曬太陽都是必須的! 油脂請攝取omega 3、6為主的食用油. 飲食可參考糖尿病患者食譜. 要增加肌肉跟修補身體就必須要攝取蛋白質跟適量的碳水化合物、維他命B群.

5. 長時間的有氧運動才可以減少體脂肪, 所謂的長時間就是一定要超過40分鐘, 要超過40分鐘才開始減到脂肪的有氧運動, 在30分鐘內體內消耗的都是你的碳水化合物、血糖、肝醣, 超過30分鐘後身體才會開始使用脂肪作為能量消耗來源. 我本身在瘋慢跑時, 曾在晚上慢跑+快走5個小時, 隔兩天, 同事可明顯看出我瘦了. 當時我每個禮拜內會慢跑三至四天. 結果半年就減20kg超過.

6. 假設運動場一圈為400公尺, 慢跑一圈最慢約為4分鐘, 所以要減肥,一次至少要跑10圈. 跑越久, 效果越明顯.而且讓你更吃不下飯. 如果每次跑20圈400m 跑兩個小時,每個禮拜跑三天, 再加上適量飲食(不是絕食喔!要吃肉蛋奶喔!) 一個月後應該就可以看到明顯效果! 但千萬不要像我常看到的胖子一樣, 慢走兩個小時後, 到紅茶店喝一大杯含糖飲料, 同樣的一年半時間, 我已經從跑不動到可以輕鬆跑10km 20km, 甚至現在不用慢跑都可以保持正常身材(而且還在瘦), 但我還是看到一個超胖的胖子晚上在運動場慢走.

7.運動時請不要喝運動飲料、要喝可以喝水+鹽, 也可以水+黑咖啡, 要穿排汗衣、穿厚底運動襪, 穿慢跑鞋. 運動前怕餓昏的話, 可以吃一根香蕉. 

8. 重訓建議以大腿股四頭肌跟股二頭肌、臀大肌為優先, 再來就是手臂的肱三頭肌, 以及腹肌群, 此地方肌肉增長也不會造成外觀會有大變化, 並且可大幅增加基礎代謝量, 因為這都是手腳最大的肌肉群. 只要走路、拿東西, 這些肌肉就會消耗熱量. 肌肉越大, 消耗越多!  重訓訓練書:  最新健美運動詳解-黃阿文.

9. 要懂得看食物的熱量

10.同樣的食物要選最健康的!
板豆腐>商業豆腐, 白豆腐>油豆腐>油炸臭豆腐,
無糖豆漿>含糖豆漿,
黑咖啡>有奶精或糖的咖啡.
里肌肉>帶皮肉>三層肉, 雞胸肉>雞腿肉,
鮭魚=秋刀魚>鮪魚>>鱈魚. 
炒菜用油:苦茶油>橄欖油>棕櫚油(橄欖油不耐高溫)
胚芽糙米>胚芽米>糙米>糙米+白米>白米(這我老實講, 糙米+白米就OK了)
青菜水果>鮮榨果菜汁>罐裝果菜汁>人工果菜汁

11. 調理食物要選擇最佳方式, 油炸食物可以直接免了, 里肌肉或雞胸肉用鹽烤或水煮 雞蛋用水煮, 青菜用燙的為主, 也可以用少油水炒方式料理: 青椒紅蘿蔔=少油輕炒,
如果要利用咖啡或茶來幫助減重, 請務必不要在正餐的前後一小時內, 飲用咖啡或茶, 不然礦物質會無法吸收.
特別是鐵、鈣…你吃完正餐後,如果立即配一杯咖啡的話, 你那一餐的礦物質都幾乎白吃了…
我曾經每餐都配現煮咖啡, 結果去光華商場蹲下看商品後, 站起來的一瞬間只有感覺一陣天昏地暗, 差點貧血昏倒在光華.
後來就會離正餐1~2小時候才飲用咖啡.

12. 有些青菜可以增加飽足感跟延長身體發出餓的訊號, 青菜大都熱量低、高纖維, 對於排便跟增加飽足感有很大的功效,特別是減重時,可能連牛奶都無法攝取, 所以容易缺鈣, 但很多蔬菜都是含大量的鈣,如白菜等.

13. 千萬不要吃無熱量的食物當正餐! 我試過,即使吃一大盤,也是餓到頭昏腦脹.
吃飯後馬上睡覺會容易胖? X
吃飯後馬上睡覺會容易得胃病? O
只要你一天消耗的熱量高於你所攝取的熱量,即使你睡前吃宵夜, 你也不會胖. 但多餘的能量會在睡覺時,轉換成脂肪! 所以晚餐宵夜少吃OK. 重點在於飲食控制!
如果我是醒來後馬上吃,然後一小時後喝杯咖啡去運動會比"運動>吃>睡"好嗎?
早上: 醒來>喝水>吃>喝咖啡>運動>喝水 or 醒來>喝水>喝咖啡>運動>喝水>吃.
晚上: 洗澡>喝水>吃>喝咖啡>運動>喝水>洗澡>睡覺.
上面有個重點,那就是運動後的胃口~! 我知道很多人都說游泳比慢跑容易減肥, 但游泳後都會超級餓, 而慢跑後….你只想洗澡跟喝水而已…
我個人認為游泳游的好可以塑身! 但水讓體溫降低, 迫使人體會想攝取熱量的問題, 對意志不堅定的人是很大的問題.
一個60kg慢跑(6公里/小時, PS:很慢!)走完半馬(約21km), 3.5小時就最少要700大卡的能量, 也就是說如果你一天有如上面這樣跑完, 你當天即使多吃一餐700大卡的雞腿飯, 不要攝取過多熱量, 理論上就是不會胖!
所以跑全馬時,早餐可以說是拼命吃碳水化合物! 跑的路途還要吃香蕉或喝運動飲料, 不然一般人全馬:2500~3000大卡的熱量消耗可以讓你餓到昏倒.
由於全馬跑完, 一般人約要消耗2000~3000大卡, 但一般人一餐的正常飲食最多攝取不到1000大卡, 所以大部分跑馬拉松的人都是體脂肪偏低的.
練氣功可不可以減肥?
理論上氣功是跟呼吸及爆發力有關的訓練, 練氣功很強的人,或許可以一擊打死人, 但不代表可以一次可以跑上20公里或一次可以揮一千拳, 而且肌肉訓練才有辦法讓肌肉保持一定水準的能力,而不是完全靠爆發力.
如8U/4E8A所說, 咖啡請買好一點的咖啡豆, 用美式咖啡機煮咖啡就很OK,一次大量煮完放涼,可放進冰箱冰, 需要的時候就去喝. 如果有興趣的話,也可以購入義式摩卡壺.
外面的罐裝飲料,我嫌貴…一包IKEA 咖啡豆特價也才99, 我可以泡上25~30多杯咖啡!一杯算30好了…我可以省下8百多元.
以下兩個網址都有註明皮膚排汗可以排毒, 特別是大部分的脂溶性毒素和重金屬物質.
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%9A%AE%E8%86%9A

http://www.babyhome.com.tw/info/c3.php?catid=2&subid=1&cid=2315

皮膚多流汗可以排毒之外, 還可以增進新陳代謝, 但洗澡時就要用心去清洗新陳代謝後的污垢.
我都是去迪化街找茶葉行或泡沫紅茶原料行買茶包, 大約都是18~20包賣130. 一包可以泡3000~4000CC.
我都是晚上煮好放涼,早上用保特瓶裝好後, 拿去公司的冰箱冰.
每次一煮都可以喝一天,成本也才6.5塊起跳…(不算瓦斯、水跟糖的成本)
多的還可已送別人喝.

對於香港澳門朋友要到台灣台北旅遊的建議

 

可以到永康街看看,鼎泰豐、永康牛肉麵或者是上面網友介紹的紅櫻花信義分店都在那.
奶油酥餅的確是台灣蠻有特色的甜點或茶點.
從永康街走一段路又可以到師大夜市跟公館.
可以在公館跟師大附近逛逛二手書店,買些便宜的書.
有關西門町的美食,我的澳門同事還蠻喜歡建宏牛肉麵大碗的,每次回來都會去吃一碗.(建議去總店)
我都是去上海老天祿買鴨翅跟米血, 另外一家老天祿觀光客太多…而且我覺得比較喜歡上海老天祿的東西.
夜市最好趁週一到週四的時間去逛, 可以避開人潮,以及享用老闆真正用心做出的美食.

 

繼續說西門町…
老天祿真的有兩家, 常上雜誌跟外國旅行介紹的是老天祿滷味, 但我覺得他客人過多,東西沒有上海老天祿的好吃, 所以就不再去了.
想知道在夜總會吃排骨飯究竟是怎樣的特殊體驗?不妨來東一排骨的總店感受一下吧! 桃源街牛肉麵我是不建議去啦, 永康街比他好上許多,但我比建議觀光客去建宏牛肉麵這種超有台灣風味的店家.
公館的陳三鼎青蛙撞奶加冰請務必嚐嚐看,美味程度不輸香港絲襪奶茶. 一些吃到飽的火鍋也可以在公館找到.
龍山寺也是不錯的景點!旁邊還有青草巷、剝皮寮、華西街、龍都冰品、豐原排骨麵、丁香旗魚串、陳記專業蚵仔麵線、大骨湯、鄭記碗粿、甜不辣、兩喜號魷魚羹、胡椒餅、鹹粥、永富冰淇淋.
當然也可以嚐嚐看台灣特有的台式牛排!
四平街的蜜餞跟富霸王豬腳也建議去看看!

迪化街跟後火車站附近

迪化街有米苔目、旗魚米粉,魚丸、意麵王等等,我也常去那邊買麥香紅茶跟泡沫紅茶包(營業用)

後火車站我大都去那邊的地下街買遊戲,吃豬血糕等.

有關貓空, 也務必到指南宮一遊. 建議在貓空稍作停留即可(雖然最棒的是黃昏時俯瞰台北的夜景!)
有時在指南宮, 會看到貓空纜車卡在上面動彈不得的畫面.
另外請挪出時間到深坑及石碇一遊, 這邊都是豆腐料理出名, 但像是石碇的桂花香腸請務必嘗嘗看!(不用買此手信, 買回去絕對沒法像老闆烤得那麼好吃!)
但聽說深坑老街現在在整修. 有紅燒豆腐跟豆腐冰, 烤臭豆腐, , 在點豆腐料理(包瓜甜點)時, 最好問一下是不是碳燒口味以及會不會苦? 如果是! 建議就不要點了, 因為不知道哪個白癡把燒焦的豆腐料理當成深坑特色風味小吃, 外人一吃, 根本苦到受不了…
石碇老街也是有其特色和特殊風貌. 豆腐, 豆漿.
桂花香腸在深坑往石碇老街的路上.
另外, 台灣已經漸漸變涼了, 建議你去烏來老街看看, 在雨中看到烏來瀑布則是一個美景! 也可以在老街吃山豬肉香腸、溫泉蛋、包子. 也可以在附近的野溪溫泉泡腳.
如果有帶泳衣, 就可以下去泡野溪溫泉+野溪游泳. (P野溪溫泉的規定是要先洗淨全身後, 才可以去泡可以泡全身的溫泉, 一般遊客只能去泡腳專用的.)

另外想問個問題, 為什麼一堆香港人到台灣會去逛IKEA啊?
如果想體會台灣風味的特殊食店, 我倒是蠻想推薦寧夏夜市的帝一火鍋, 建議你到一樓吃迴轉火鍋(吃到飽), CP值很高, 旁邊還有魯肉飯、麻油雞等…不過我蠻怕你會被嚇到, 不然一般的錢都刷刷鍋也不錯!

小收藏!龜甲萬 特選丸大豆醬油!

龜甲萬 特選丸大豆醬油

原料跟標示

從上面的圖片就可知道我還沒開過,買這個主要是方便我上班吃中餐時,如果需要醬油的時候,這包裝就很方便! 而且用完了,可以換成自己喜歡的醬油。我在華陰街買的,一瓶49!開懷大笑

為何我不買統一做的龜甲萬, 我有試過其醬油, 其充滿了化學釀造醬油的藥味.

而且就以其龜甲萬 甘醇醬油(醍醐味)來說,  其成分:黃豆、小麥、食鹽、糖、酒精、調味劑.

更不說其四季醬油, 其根本就只是一瓶有鹹味的黑水.