鹽烤鮭魚!

我的成名作品?  基本上我弄這東西時,還要擔心別人看到搶著要吃….
鮭魚市面上可以買到三種:日本、加拿大、挪威 大西洋鮭。

日本鮭台灣賣的都是鹹鮭魚為主,這東西貴又鹹,只能等百貨公司或中盤特價時買進。為何市面上沒有日本鮭魚生魚片呢? 因為日本鮭魚生吃的話,會有寄生蟲的問題!

加拿大鮭魚:由於加拿大國土大,在產季時,野生鮭魚都可捕獲一定的數量!但因為量大,所以非常不注重冷凍跟寄生蟲的問題!但應該會藉由超低溫來解決這問題。

挪威鮭魚:都是養殖,所以有點土味(飼料的關係嗎?) 但由於是挪威主要輸出商品,該國非常重視運輸、冷凍、魚貨處理、所以好的挪威鮭魚到了台灣, 應該還是有非常棒的品質!

景美市場有一個魚販,每天所處理的鮭魚等級都非常高!每次看到看到他處理過的鮭魚切片,那發亮的油脂跟魚肉、魚皮,看了就流口水、我的錢包也快滴血!(價格是大潤發的兩倍多,假設大潤發一片120,他的隨便一片要兩三百!但由於他的切工好、魚肉夠厚夠好!做出的鹽烤鮭魚當然是)

請準備以下東西:
1. 新鮮鮭魚切片:建議到市場買,魚皮跟魚肉會油到發亮最好! 鮮肉呈現鮮橙紅色!部分盡量選有大肚肉的部分! 不要肉冰過頭變成發白!
2. 牛排鹽:大潤發有賣!我用的是『McCormick《味好美》蒙特婁牛排香草香料(411g大瓶的)』<<這東西超好用!
3. 烤箱
4. 萬用料理紙
5. 保鮮盒: 建議選玻璃的,千萬不要用塑膠的,不然魚跟香料的味道會殘留於保鮮盒,並且很難洗掉。

McCormick《味好美》蒙特婁牛排香草香料

料理步驟:
1. 因為一個人的食量最多只能吃半片鮭魚,所以將新鮮鮭魚切片,從中間切成兩半。
2. 在保鮮盒底下先鋪一層牛排鹽,魚片放上去,再灑上牛排鹽,確認鮭魚表面都有一層薄薄的牛排鹽。
3. 保鮮盒蓋上蓋子,放進冰箱冷藏4小時可以直接, 一天為微鹹!兩天為有點鹹、放三天就很鹹(而且可能會壞掉)
4. 要吃的時候,將烤箱的烤盤鋪上料理紙,魚片放上面!
5. 上下火開,烤12~15分鐘!
6. 不用戴手套! 打開烤箱,捏著料理紙邊緣就不會燙!然後將烤好的魚放盤子就可享用!

請配上白飯大口的吃吧!

調味醬可以沾一點萬家香壺底油!

相關烤鮭魚圖解說明 https://im5481.wordpress.com/2010/08/19/%E7%83%A4%E9%AE%AD%E9%AD%9A/

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