2005.6.6的記事

 


2005.6.6的記事

1. 今天將大台中豬腳大王 的評價移至此處。

2. 今天在雅虎拍賣買的蕃薯到了: 15公斤600元,我買了30公斤!

烤箱烤地瓜的作法: 昨天買了地瓜,放在冰箱,冰凍了一個晚上。(為了要破壞地瓜的纖維) 早上拿出來,將其外表洗乾淨之後擦乾淨,切半 (因應烤箱的大小)。放在烤箱,最大火,烤了三十分鐘 (因為烤箱最長只有15分鐘,需要分兩次) 烤到二十分鐘時,就有一股超香的烤地瓜味…….. 烤到三十分鐘時,就有好吃的烤地瓜囉!(大粒一點,請烤40分鐘)
如果沒事先冰凍,小粒的就需要烤到40分鐘以上!

不管怎樣,地瓜沒烤全熟成澱粉狀,其就不會很甜,而且中間部分會像是小黃瓜! 不像是窯烤地瓜!

要用烤箱烤地瓜,最好先將地瓜放置冰箱冰凍,將其纖維破壞,以便容易烤的熟!因為地瓜含有水分,而且還不少,利用水在固態時,其體積會變大,會變成結晶狀,進而刺斷纖維。而且這也可利用於炸地瓜、地瓜餅、地瓜粥等…….

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